2인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8잘말린 황태를 준비했어요. 4마리 들어있네요.
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STEP 2/8머리와 꼬리를 자르고 3등분 합니다.
몸통은 구이에 사용하고 남은부산물은 육수낼때 사용하면 좋지요.
3등분한 황태는 쌀뜬물에 10분간 담궈놓습니다.
잡티제거와 말라붙은 뼈와 지느러미를 자르기에 좋아요.
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STEP 3/8간장+참기름으로 만든 유장을 물기를 뺀 황태의 앞/뒤로 발라줍니다.
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STEP 4/8기름두른 후라이팬에 앞/뒤로 노릇하게 구워줍니다.
앞/뒤로 노릇하게 초벌구이한 황태~
지금 먹어도 맛있겠어요. 하지만 매콤하고 쫀뜩하게 먹기위해 고추장 양념을 발라 한번 더 구워줘야죠.
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STEP 5/8고추장 양념소스 : 우리쌀로만든 초고추장, 참깨간장, 요리초, 순후추, 매실액, 다진마늘, 깨
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STEP 6/8마늘을 으깨지 말고 작게 다져줍니다. (요리할때 깔끔해요)
마늘에 나머지 양념들을 넣고 만든 걸죽한 고추장소스~
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STEP 7/8초벌구이 해놓은 황태에 꼼꼼하게 소스를 발라줍니다.
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STEP 8/8양념바른 황태를 후라이팬에서 구워줍니다.
뒤집어가면서 타지않게 2~3번씩 소스를 덧발라줍니다.
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