중국식 짜사이무침
의외로 짜사이를 모르시는 분이 많으시던데 중국집에서 단무지, 양파 이외에 매콤한 양념으로 무쳐 나오는 것이 중국 김치격인 짜사이 무침이에요~ 느끼한 기름진 요리 먹을 땐 단무지나 양파보단 훨씬 깔끔하답니다.
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7짜사이를 물에 헹군 후 찬물에 담가 짠기를 제거한다. 중간에 두어번 물을 갈아준다 (짜사이는 채썰어져 소금물에 담긴 채로 판매가 돼요. 우리 오이지처럼 찬물에 담가 짠기를 우려내 사용하시는데 시간은 제품마다 다르니 중간에 맛을 보셔야 해요~ 저는 30분 이상 담궜네요)
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STEP 2/7양파와 대파를 곱게 채썬다.
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STEP 3/7양파와 대파는 찬물에 담가 매운맛을 우려낸다 (저는 대파만 담갔어요)
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STEP 4/7짜사이를 면보에 싸 비틀 듯 짜서 물기 완전히 제거하고 대파는 톡톡 닦아내는 정도로 물기제거한다.
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STEP 5/7물기제거한 짜사이를 설탕과 식초로 10~15분 재워둔다. 이후 다시 한 번 수분을 짜준다 (이렇게 양념전에 미리 재워두면 짜사이에 맛이 배어 더 맛있고 설탕과 식초로 인해 다시 한번 절여진 짜사이를 수분제거해줌으로 더 꼬들꼬들 맛난 짜사이를 즐기실 수 있어요~)
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STEP 6/7수분제거한 짜사이를 고추기름과 고춧가루로 먼저 버무린다.
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STEP 7/7양파와 대파채 소금 약간을 넣어 살살 고루 버무린다. 참기름과 깨로 마무리한다. 소금은 양파와 대파에 간을 주는 정도면 되고 기호에 따라 식초와 설탕을 추가해도 좋다.
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