깔끔하고 담백한 소면요리, 된장해물소면
오늘은 구수한 된장을 사용한
건강한 소면요리 레시피로
여러분과 함께하려고합니다.
다소 슴슴한 국물이지만
구수함을 살아있어
맛과 건강을 함께
챙길 수 있는 레시피에요.
부족한 감칠맛을 해물류로 채우고
조미료를 살짝 넣어
더욱 우리 입맛에
잘 맞도록 완성해보겠습니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11소요시간 :: 약20분
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STEP 2/11일단, 요리를 시작하기 앞서
손을 깨끗하게 씻고
필요한 재료를 준비해주세요.
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STEP 3/11베이스 육수를 먼저 만들어볼게요.
멸치와 다시마를 넣고
10분정도 끓여 맑은 육수만 남겨주세요.
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STEP 4/11베이스 육수가 끓여지고 난 뒤
소면을 삶기 위한 물을
미리 올려 가열을 시작하겠습니다.
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STEP 5/11손질된 주꾸미는
크기가 크지 않다면
그대로 사용하셔도 좋구요
아니라면 다리부분을 2등분 해 주세요!
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STEP 6/11자, 그리고 아까 끓여두었던
베이스육수에 된장을1T정도 풀고
강불에서 끓여주세요.
이때는 고운 체를 이용해
된장이 깔끔하게 풀어지게 도와주세요.
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STEP 7/11된장육수가 펄펄~ 끓을 때,
주꾸미를 넣고 3분간 데쳐
속까지 완전히 익혀주세요.
머리 내장까지 저는 모두 사용했습니다.
국물의 깊이가 더해질거에요.
+ 크기가 더 큰 주꾸미는
머리만 따로 더 익혀주시는게 좋아요!
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STEP 8/11주꾸미를 데친 육수에
손질새우도 넣고 1분간 삶아
먹음직하게 준비해보겠습니다.
국물의 맛이 더욱 살아날거에요~
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STEP 9/11해물은 모두 건져
고명으로 준비해주시고
육수에 떠오른 거품을 걷어내고
다시다1t만 넣고 간을 마쳐주세요.
부족한 나머지 간은
소금을 살쩍 더 넣고
맞추어 주시면 좋습니다.
취향에 따라,
육수에 사용한 다시마를
먹기 좋게 잘라 넣으시면
더욱 깊은 향이 더해지겠죠?
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STEP 10/11그 사이 끓고 있는
물에 소면을 삶아
차가운물에 헹구어
준비한 육수를 넉넉히 담고
(토렴해주셔도 좋아요!)
고명을 얹어내면~
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STEP 11/11http://blogdanielland.blog.me/
- 1) 주꾸미 머리 사용하기!
주꾸미 내장에서부터
깊은 맛이 우러나기 때문에
가급적 같이 사용하시길 권장해요!
2) 다시마로 향 더하기!
다시마의 깊은 바다향이 더해져
한층 먹음직스러운 요리가 완성되요!
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