Name: 우리집 빵으로 자리매김한 비건채식 베이글 만들었어요.
Ingredients: 유기농우리집밀가루 740g; 밀글루텐 60g (우리밀은 중력분이라 강력분이 되게 넣었어요); 샤프인스턴트 18g; 포도씨유 18g; 천일염 8g; 유기농황설탕 60g; 물 425g

요즘 베이글이 우리집 빵으로 자리매김했네요.

매일 베이글 만들고 있네요.

겉은 바삭하고
속은 부드러우면서 쫄낏한 맛때문에

모두들 맛있다고 즐기네요.

처음에는 끓는 물에 데치는 것을 번거럽다고 생각했는데

계속 만들어 보니 자연스럽게 잘 되네요.

반복학습이 제일이라니까요.

모양도 제법 예쁘게 나오고요.

반으로 잘라네요.

두유마요네즈로 만든
감자샐러드를 덤뿍 올렸고요.

◎ 베이글 만들기

☆ 재료

유기농우리집밀가루740g, 밀글루텐(우리밀은 중력분이라 강력분이 되게 넣었어요)60g, 샤프인스턴트18g, 포도씨유18g, 천일염8g, 유기농황설탕60g, 물425g

1. 모두 제빵기에 넣어 반죽하여
1차 발효를 제빵기에서 하고요.

2. 76g으로 17개 만들어 동그랗게 하여 면보자기를 덮어 10분간 휴지 시키고요.(물을 꼭 짠 면보자를 덮어라고 했던데 물이 묻으니 반죽 별로 이더라고요. 마른 면보자기를 그냥 덮어 두네요.)

3. 휴지된 반죽을 그대로 밀대로 길게 밀어 아래 위를 바꿔 긴 막대처럼 둥글게 모양을 내어 연결부분을 꼭꼭 꼬집어 주고요.
끝과 끝을 연결하고 꼭꼭 꼬집어 도넛모양을 만들어요.
유산지를 잘라 갈아 도넛모양 반죽을 얹어 2차 발효를 20분간 해요.

4. 2차 발효중 물을 끓이고 도덧모양 반죽를 데치기 전에 오븐을 200도 40분로 설정하여 예열을 시작하고요.
유산지와 같이 하나씩 넣어 유산지를 떼어내고 뒤집어 아래 위를 바꿔어 가며 데치고 팬에 놓아요.

5. 예열된 오븐에 넣어 20분후 아래 위의 위치를 변경해 주고요.
그후 20분후에 적당하게 갈색으로 구워진 베이글을 만날 수 있어요.

곁은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃한 베이글을요.