Name: 베트남양지쌀국수
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소양지 600g; 쌀국수면 1봉지; 숙주 적당량; 물 2L; 마늘 3톨; 청양고추 1개; 대파흰부분 5cm; 고수뿌리 1개; 팔각 1개; 레몬글라스 5cm (2개); 갈랑갈 0.5cm (1개); 레몬 1조각; 소금 2t; 간마늘 1/2T; 피쉬소스 1.5T; 설탕 조금; 후추 조금

베트남양지쌀국수

티백이 아닌 직접 국물을 내어 집에서 그 맛을 즐겨볼 수 있는 요리.

4인분

60분 이내

중급

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재료

재료

소양지
600g 구매
쌀국수면
1봉지 구매
숙주
적당량 구매
물
2L 구매
마늘
3톨 구매
청양고추
1개 구매
대파흰부분
5cm 구매
고수뿌리
1개 구매
팔각
1개 구매
레몬글라스
5cm 구매

2개
갈랑갈
0.5cm 구매

1개
레몬
1조각 구매

양념

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
레몬 손질법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

쌀국수 면은 먹을만큼 찬물에 20분 가량 담궈둔다.
STEP 2/6

소양지 600g을 큼직하게 토막내서
잠기도록 물을 넣고 물이 팔팔 끓을때까지 끓여준 후,
건져내어 깨끗이 씻어 준비해 둔다.
STEP 3/6

냄비에 물 2리터를 넣고 한번 삶아놓은 양지, 마늘, 청양고추, 팔각, 대파, 레몬글라스, 갈랑갈, 고수뿌리 를 넣고 고기가 푹 익을때까지 끓여준다.
★레몬글라스, 갈랑갈은 빼도 무관하다. / 고수정도만 준비하면 더 좋을듯~
STEP 4/6

고기가 다 익으면 건져서 편 으로 썰어 두고,
육수는 체에 걸러 준 후,
간장3T, 소금2T, 간마늘1/2T, 피쉬소스1과1/2T,
후추한꼬집, 설탕한꼬집 넣어준다.
★피쉬소스는 까나리액젓으로 대체가능.
STEP 5/6

육수가 끓으면 불린 쌀국수를 넣어 2분정도 삶고, 건져낸 후
그릇에 육수와 함께 담고 숙주를 올린후 고명도 올려 주면 끝~!!
(육수의 간은 개인에따라 간을 가감해 준다. 레몬은 기호에 맞게 넣어준다.)
STEP 6/6

준비해놓은 양파절임과 해선장,칠리소스와 함께 먹는다.