Name: 버터스폰지케이크 (공립법)만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분밀가루 500g; 설탕(흰설탕) 600g; 계란 900g; 소금 5g; 버터 100g; 바닐라향 2.5g

조리순서

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STEP 1/12

믹싱볼에 계란과 설탕,소금을 넣고 잘섞어줍니다,
STEP 2/12

휘퍼를 이용하여 최고속도로 돌려줍니다,
이때 볼아래를 중탕(40~45도전후)으로 따뜻하게 하여 거품의 생성을 도와줍니다, 너무 높은 온도는 계란이 익어요;;
STEP 3/12

휘퍼자국이 보이며, 손으로 반죽을 긁을때 자국이 남아있을정도까지~
STEP 4/12

반죽을 부으면, 일정한 간격으로 선이 생길때까지 믹싱하면 완성입니다^
STEP 5/12

박력분과 바닐라향은 섞어서 체질한후,
본 반죽에 섞어줍니다, 이때 고무주걱으로 가운데 한방향으로 볼 바닥부터 긁어 흔들어줍니다, 밀가루가 술술술 뿌려지듯! 일명 수전증! 거품의 손실을 막기위함이지요.
STEP 6/12

버터는 중탕으로 완전 녹여주세요
STEP 7/12

밀가루와 섞인 본반죽의 일부를 버터와 완전 섞어준후,
STEP 8/12

본 반죽과 합쳐 다시 한방향으로 바닥부터 긁어주는 방법으로~너무 많이 저으면 반죽이 점점 줄어드니 조심~
STEP 9/12

철판에 유산지를 사방모서리에 가위집을 넣어 사각모양에 맞추어지도록 합니다.
시험용 철판팬닝이니, 가정에서는 가지고 계신 팬에 유산지를 맞추시면될듯합니다~
STEP 10/12

반죽을 부어주고, 고무주걱으로 골고루 갈수있도록 살살 밀어준후, 윗면을 평평하게하고, 바닥에 한번 내리쳐 펀칭을 주어 기포를 제거합니다.
STEP 11/12

오븐온도는 윗불온도180/아래불온도160,으로 25분전후로 굽기,
오븐
STEP 12/12

윗면이 살짝 탄듯하게 나왓네요~
하지만 안은 촉촉^^
완성!