장마오기전에 해야할일

오이지 담구기~

장마오면 오이가 써지고

비가오니 유통도 쉽지않아

채소값도 올라서였겠지요~

ㅎ 요즘은 사실 장마가 장마가 아닌듯~

또 저장시설도 좋아서 사시사철 볼 수 있는 오이지만

제철에 나는 오이로

전통방법으로 오이지 담아봅니다.

오이지

전통방법 오이지담구기

여름에 이만한 게 없다죠~ 오이지냉국

오이지만드는법

오이 25개, 물4리터, 천일염 400g

오이 50개, 물 8리터, 천일염 800g

오이가 아주 실하고

가시도 싱싱~

특히 오이꽃도 다 달려있고~!

오이꽃달린 부분이 단단해야 싱싱한 오이랍니다.

 요런 싱싱한 오이는 농장직거래라서이랍니다.

오이효능

칼로리도 낮아 다이어트에도 굿

▶ 오이지 담그는법

일단~ 물의 양을 알아야 소금양을 맞추니

오이지 담을 그릇에 오이지를 담고 물을 부어

그물을 따라내어 양을 측정합니다.

비닐에 담을거라

양이 맞는 스텐그릇도 담아보고

오이를 한번 물로 씻고~

스텐그릇에 차곡차곡 담아요~

물 4리터에 소금 400g

컵으론 수북히 올라오게 2컵이면 양이 된답니다.

아니면 2컵 반으로~

소금이 다녹고 끓으면

오이에 과감히 부어주세요~

 오래두고 먹을 오이지는  소금을 넉넉히 넣는거랍니다.

전 ~ 워낙 조금 하는 거라 안짜게~

끓는 소금물 부은 오이에

무거운 걸로 눌러줘요~

전 보리차 냄비로 올려주었답니다.

오이가 벌써 색이 노르스름해진답니다.

하루밤 지난후 통에 담아요~

전 타파통에 김장용 비닐을 이용할거예요~

비닐에 오이를 차곡차곡담고

오이지물을 다 부으면 오이위로 차지않아요`

비닐에 공기를 배면서 묶어주면

물이 오이위로 온다지요~

그래도 통에 물을 담아 돌대신 눌러주었답니다.

하루밤 지나보니 많이 노래졌네요~

물이 많이 빠져 소금물이 싱거워졌으니

물만 따라내서 다시한번 끓여

완전히 식힌후 다시 부어주면  완성

보통 2주정도 걸리는데

 요즘은 날이 더워 일주일~ 열흘이면 다 익네요~

5일된 오이지

참을 수가 없어 하나 꺼내봤네요~ㅎ

겉은 많이 노래졌어요~

아직 속은 덜 익었답니다.

얇게 썰어 물에 담구어 짠기를 살짝빼고

생수를 붓고 식초, 고추가루, 파송송 썰어 얹고

얼음 몇개 띄우면

어찌 이리도 개운한지요~

여름에 이만한 반찬없다지요~

ㅎㅎ 그래도 먹을만합니다요~

감자쪄서 한그릇 다 먹었나봐요~ㅋㅋ

딱 일주일된 오이지

이제 먹어도 되겠어요~

요즘 날이 한여름처럼 더우니 더 빨리 숙성되는 것같아요~

에고~ 오이사다 더 담아야겠어요~ㅎ

밀폐통에 차곡담고

오이지물도 담고 누름판으로 눌러 담아

냉장고로~

전통방법 오이지담그기

장마오기전에 오이지 담구세요~