우무콩국수 - 담백한 맛의 우무 콩국수
오늘은 우무를 콩국물에 넣어 먹는 우무 콩국수를 만들어 보겠습니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/16메주콩은 저울로 달아서 150g입니다. 콩국물 만들기는 모두 생생정보 황금레시피의 절반의 양입니다. 요렇게 하면 콩국수 국물은 2인분을 만들 수 있습니다.
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STEP 2/16콩을 깨끗이 씻어둡니다.
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STEP 3/16찬물 1리터를 넣고 생메주콩을 그대로 삶아줍니다. 불리지 않아서 얼마나 편한지 모릅니다.
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STEP 4/16콩이 위로 뜨면 이 때부터 12분간만 삶아줍니다.
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STEP 5/16콩이 처음보다 크게 불어 있는 것을 알 수 있습니다.
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STEP 6/16체에 콩을 받친 다음 두 손으로 콩을 비벼 주면 껍질이 나옵니다. 껍질을 버려주고 찬물로 헹궈 물기를 뺍니다.
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STEP 7/16삶은 콩에 물 3컵 600cc 를 붓고 믹서에 갈아줍니다. 여기에 통깨 3.5큰술을 넣어줍니다. 전 깜빡 하고 통깨를 안 넣어주었네요. 통깨를 넣어주면 조금 더 고소하지요.
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STEP 8/163분간 갈아줍니다. 생각보다 오래 갈아준다고 생각하시면 됩니다.
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STEP 9/16고운 체에 받쳐서 간 콩국물을 한번 더 걸러줍니다. 주걱을 사용하면 더욱 좋습니다.
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STEP 10/16요렇게 체에 거른 콩국물입니다.
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STEP 11/16다시 한번 믹서에 1분간 더 갈아줍니다.
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STEP 12/16우무는 투명한 묵같이 생겼지요.
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STEP 13/16칼로 채를 썰어주었습니다. 반 모를 사용한 것입니다. 칼을 이용하지 않고 굵은 체에다 내려주어도 됩니다. 칼질이 서투른 분들은 체를 이용하시면 좋아요.
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STEP 14/16방울 토마토는 반으로 썰어주고 오이는 채를 썰어줍니다. 고명으로 사용할 것입니다.
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STEP 15/16콩국물을 넣어주고 우무채를 올리기만 하면 됩니다. 고명으로 방울토마토와 오이채를 올려주시구요. 통깨도 뿌려주었습니다. 각얼음을 넣어도 좋구요.
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STEP 16/16우무 콩국수가 완성되었습니다. 소금을 곁들이시면 좋아요. 전라도분들은 소금 대신 설탕을 넣어 드신다고 하시네요. 전 요런 사실을 얼마 전에 이웃 블로그님 때문에 알게 되었네요.
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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인삼공주리뷰별점맛있어요 다만콩깍지 벗기는게 어마하게 손이가는ㅋ2020.06.24 00:41쉐프의 한마디콩깍지 벗길 때 여러 번 헹궈주면 조금 손이 덜 가요.2020.06.28 07:21 -
김은영리뷰별점입맛없을때 자주먹어요~ 부담없고 맛있어요2016.07.04 01:10
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