4인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7연근을 씻어 준비하고 얇은 두께로 썰어요. 0.2밀리미터 정도? 그저 손가는대로 얇게 썬다 생각하고 써세요. 동글동글 수많은 동그라미....바로 연근만의 매력이지요. 이쁘죠?
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STEP 2/7연근은 식초를 한 수저 넣은 물에 담궈요. 색도 뽀얗게 되고 떫은 맛도 빼준다네요.
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STEP 3/7팔팔 끓는 물에 넣었다가 바로 빼는 정도로 데쳐주세요.
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STEP 4/7찬물에 헹궈 채에 받쳐 물기를 빼 준비하고 양념 만들기 돌입~~
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STEP 5/7사과를 깨끗하게 씻어 껍질 채 굵직굵직하게 다지구요 풋고추와 홍고추도 다져서 섞어요. 거기에 초피액젓(없으면 연두로 대체 가능)을 넣고 매실청, 레몬식초를 거의 동량으로 넣어요.
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STEP 6/7양념 소스에 연근을 넣고 버무려만 주면 끝이에요. 냉장고에 넣어 시원하게 먹으면 더 좋구요, 고기 먹을 때 하나씩 넣어서 먹어도 좋더라구요.
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STEP 7/7새콤한 맛이 입맛을 확 당기로 눈으로 보기에도 예쁜 요리라서 가끔 손님 초대용으로도 자주 애용하고 있어요.
연근샐러드 맛보장 레시피
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