6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9수박은 흰부분인 속껍질과 붉은 과육이 약간 있게 남겨서 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 2/9냄비에 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 피클링 스파이스 1큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 설탕이 녹을 정도만 끓여줍니다.
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STEP 3/9레몬은 껍질째 사용할 것이므로 베이킹 소다를 넣고 세척한 후 맑은 물로 서너번 헹궈줍니다. 레몬의 물기를 제거하시구요.
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STEP 4/9통썰기를 한 후 젓가락으로 씨를 제거합니다.
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STEP 5/9소독한 병에 레몬 조각과 수박 껍질을 넣어줍니다. 그리고 피클물을 반만 넣어줍니다. 이 때 뜨거운 국물 그대로 넣어주면 되구요.
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STEP 6/9수박에서도 물이 나오기 때문에 피클물을 너무 많이 부어주면 안되구요. 완성된 피클물 반만 넣는 거 잊지 마세요.
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STEP 7/9수박은 씨를 제거하고 갈아서 과즙을 만들어 줍니다. 수박 과즙 8큰술을 넣어줍니다.
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STEP 8/9피클물이 뜨겁기 때문에 수박 과즙은 따로 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.
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STEP 9/9요렇게 해서 일주일 숙성시킵니다.
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