6인분 이상
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/5오이는 소금으로 쓱쓱 문질러서 씻어주세요. 두세번정도 행군후 물기를 빼고 약 한시간정도 방치하세요.(물기가 마를정도면 되요.)
오이지 담글 통을 꺼내 오이를 담고 물양을 재주세요.(잠길정도.) 잠길정도의 물은 따로 빼놓고 양을 재어보세요. 물이 약2리터 되면 소금은 200g정도 들어가요(10%)
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STEP 2/5물과 함께 소금을 넣고 팔팔 끓여주세요. 통은 깨끗이 소독해서 말려주세요.
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STEP 3/5누름돌도 깨끗한 뜨거운물로 소독해주세요.
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STEP 4/5오이를 담고 끓인물을 그대로 부어서 누름돌로 누르면 끝! 실온에서 일주일정도 놓아둔후 냉장고에 보관하시면 되요.
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STEP 5/5아삭한 오이지 완성이랍니다.
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