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영심이

쪽파 김치 담그는 법

재래시장에 연한 쪽파가 많이 나와 있기에, 얼른 사가지고 와서 오랜만에 쪽파 김치를 삼삼하게 담아 보았답니다. 입맛 없으실 때 요거 하나만 있으면 다른 반찬이 필요없지요.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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쪽파 뿌리를 잘라내고 껍질을 벗겨내어 깨끗이 손질해주세요.
깨끗이 씻어주세요. 따로 절여 헹구지 않기 때문에 깨끗이 처음부터 씻어 주셔야 합니다.
잘 씻은 쪽파를 담고, 준비한 멸치액젓을 뿌려 1시간가량 절여 주세요. 중간에 한번 뒤집어 주면 좋습니다. 쪽파를 그냥 버무려도 되는데 조금 숨을 죽여 버무리면 간 맞추기도 좋고 양념을 버무리면서 물러지거니 부서지지 않아 좋아요.
1시간 정도 절인 쪽파에 한쪽으로 액젓을 모아 고춧가루와 매실청을 넣어 양념을 해주세요.
양념을 한 다음 결대로 쪽파에 발라 통에 바로 담아 주시면 됩니다. 마늘과 생강은 쪽파 김치를 담글 때 넣지 않는답니다. 함께 넣고 김치를 담으면 자칫하면 써서 나중에 맛이 없습니다.
양념을 쪽파 결대로 발라주듯 버무려주세요.
골고루 양념을 한 쪽파김치를 통에 가지런히 담아 주세요 가지런히 통에 담으면 나중에 드실 때 편하게 김치를 꺼내 드시기 편합니다.
레시피 작성자About the writer

영심이

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