김장김치가 떨어져가니

열무,얼갈이김치를 조금 담았네요~

봄은 봄인게

햇김치가 더 맛나네요`ㅎㅎ

장에 나가 맛나게 생긴 짧고 여린 열무도 얼갈이도

귀차니즘으로 패스하고 들어왔는데

마트에서 세일이라는 팻말에

주저없이 카트에 담았네요`

집에 와 다듬으면서

에고~세일에 눈 멀어 왠 고생?

투덜거리며 담았는데......

요거 아주 맛나게 익어 요것만 먹네요~ㅎㅎ

 

열무,얼갈이김치

 

상큼하다~ 열무,얼갈이김치

 

시원한 국물도 일품~ 열무,얼갈이김치

열무,얼갈이김치 만드는법

 

 

열무1단, 얼갈이1단, .. 천일염 1컵, 쪽파,오이 2개

양파1개, 청양홍고추10개, 마늘 5톨,액젓 1/2컵, 배즙 1봉

고추가루 1/2컵, 생강가루, 매실청1

 

열무, 얼갈이

세상에나 세일해서 한단에 750원씩~ 1500원

열무, 얼갈이 짤막한게 맛난데

세일이니 ~~~~

 

열무

보통 열무의 무는  칼로 긁어 반쪼개넣지요~

귀차니즘에 대부분 잘라버린다지요~

파란잎부분은  잘라내요~

 

얼갈이

 넓은 잎은 잘라내고 씻어서 소금뿌려 절여요~

열무도 씻어 소금뿌려 절이고~

천일염 1/2컵씩 술술 뿌리고

물도 500쯤 부어 절여요~

 

따로다로 절이다

1시간 쯤 후에 뒤집고

숨이 죽으면 함께 합체~

열무가 휘어질 정도로 절여지면

살살 애기 다루듯 씻어서 물기를 빼요~

 
 

양념은 액젓넣고 초퍼에 갈아서

버무린 그릇에 담고 고추가루 더넣어요~

보통땐~ 잡곡밥 넣어 같이 가는데

오늘은 안넣고~

보리밥을 넣으면 아주 구수하답니다.

 

열무,얼갈이 넣고

쪽파 넣고 살살 버무려요~

고추 거칠게 갈아진게 보이죠~

오이 잘라서 투척~

요 오이가 김치 맛을 상큼하게 업시켜준답니다.

김치가 빨리도 익구요~

결론은!

김치 담구기는 그때그때 달라요~ㅎ

 

살살 버무려요~

보기엔 안빨개 보이죠~

전 시원한 김치를 좋아한답니다.

조금 숨이 죽게 그냥 놔두었다가~

 

통에 한통 나오네요~

 

열무,얼갈미 김치는 우거지가 없으니

비닐을 덮고

누름판을 덮어 공기를 안 닿게해서

뚜껑을 덮어 실온에 두어요~

 

따로 잘라두었던 잎은 굵은 줄기는

끓는 물에 데쳐서 국끓여 먹으면 굿~

 

이틀밤 지나니 아주 잘 익었네요~

너무 많이 익으면 맛 없어요~

얼른 냉장고로~

사실 담은 날부터 야곰야곰 꺼내 먹엇답니다.ㅎ

안 익어도 맛난 열무,얼갈이김치

 

한보시기 담아봅니다.

 

얼갈이가 특히 부드럽고 고소해

열무만 담는 것보다 함께 담는 걸 좋아한답니다.

 

국물이 시원한 열무,얼갈이김치

​오이가 들어가 더더 향긋하니 시원해요~

​역시~ 봄 입맛엔

향긋한 봄김치네요~​

​

 

남편은 양푼 달래서 고추장 넣고 비비더니 고추장 많이 넣었다고

내 밥까지 더 넣고

참기름,통깨 팍팍 넣어 맛나게 냠냠~

 

​

​아~ 국수 비벼도 맛나다지요~

 

벌써 다 먹어서 사진만...

또 담구어야하나 고민중~

열무,얼갈이김치 다가보세요~