4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13감자와 계란을 삶아서 준비해주세요. 젓가락으로 쿡 찌르면 쑥 들어갈 정도로 포슬포슬하게 감자가 잘 익었어요. 계란도 포슬포슬하게 완숙으로 익혀줬구요.
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STEP 2/13양파는 살짝 볶아 수분을 날려 준비했어요.
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STEP 3/13우선 삶은감자를 으깨주는데 처음부터 너무 곱게 으깨지 마세요. 다른 재료들도 섞어야 하기 때문에 처음부터 너무 으깨면 나중엔 떡이 되는 불상사가 생겨요. 큰 덩어리를 부셔준다는 느낌으로 살짝만 으깨주세요.
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STEP 4/13계란 노른자는 체에 으깨서 곱게 내려주시고요.
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STEP 5/13볶아놓은 양파와 흰자도 잘게 썰어 올려주세요.
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STEP 6/13그리고 마요네즈와 머스터드, 요리당, 연유를 섞어주고 소금, 후추로 간을 해주고 체다치즈도 한장 넣어줬어요. 치즈는 감자가 뜨거울때 넣어줘야 잘 녹는데 뒤늦게 생각나는 바람에.. 연유를 넣는게 조금 특이하죠?
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STEP 7/13감자샐러드가 완성됐어요. 이대로만 먹어도 정말 맛있어요. 보통 고로케를 만들때 감자에 마요네즈는 넣지 않고 소금, 후추로 적당히 간만 맞춰서 튀겨주는 경우가 많은데 저는 그렇게 만들때보다 이렇게 감자샐러드를 만들어서 튀겨주는 게 훨씬 맛있더라구요.
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STEP 8/13감자고로케 중앙에 엄지손가락으로 공간을 만들어서 피자치즈를 넣은 다음 다시 동글동글 말아주세요.
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STEP 9/13먹기 좋게 살짝 납작하게 성형해서 준비해줬어요.
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STEP 10/13마지막으로 튀김옷을 입혀주기위해 계란과 밀가루 빵가루를 준비해주세요.
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STEP 11/13그리고 밀가루->계란->빵가루순으로 차례차례 묻혀서 준비해주세요.
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STEP 12/13온도의 기름에 고로케를 튀겨주는 것. 기름온도는 튀김옷을 작게 뭉쳐서 기름에 넣어줬을때 바로 기포를 내면서 올라오면 그때가 적당한 온도에요.
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STEP 13/13바삭바삭 고소한 고로케가 완성됐어요. 갓 튀겨낸 고로케는 겉은 바삭바삭, 속은 부들부들~ 너무 맛있어요.
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