Name: 맛있는 소시지빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 640g; 중력분 160g; 생이스트 32g; 제빵개량제 8g; 소금 16g; 설탕88g; 마가린 72g; 탈지분유 40g; 계란 40g; 물 416g; 프랑크소시지 720g; 양파 504g; 마요네즈 238g; 피자치즈 154g; 케찹 168g

맛있는 소시지빵 만들기

어른 아이 할 것 없이 맛있게 즐길 수 있는, 소시지가 들어가 더욱더 당기는 맛, 소시지빵입니다.

6인분 이상

2시간 이상

고급

요리하는최여사

[더보기] http://blog.naver.com/jungmimoor

재료

재료

충전물 재료

노하우

강력분 조리법
중력분 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
계란 조리법
프랑크소시지 손질법
양파 손질법
양파 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
피자치즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

픽업단계 물, 계란, 버터를 제외한 가루반죽을 혼합하는 과정입니다. 1단에서 1분 정도 걸립니다.
STEP 2/11

클린업 단계. 물, 계란 넣고 1단으로 2~3분, 2단으로 2~3분 가루없이 덩어리가 뭉쳐집니다.
STEP 3/11

클린업 단계가 되면 유지(버터린)을 넣어주며 1단, 중간중간 주걱으로 옆에 긁어주기, 2단으로 13분정도 반죽하면 최동단계에 이릅니다.
STEP 4/11

볼 채로 1차 발효에 들어갑니다, 온도 27도, 상대습도 75~80%에서 처음보다 2.5~3배 부풀때까지 30분 정도 발효합니다.
STEP 5/11

70g씩 총 21개 분할 후 둥글리기합니다.
STEP 6/11

밀대로 타원형으로 밀어서 가운데 프랑크소시지 넣고 송편처럼 옆구리를 살짝 남겨놓고, 9회 어슷 가위질합니다.
STEP 7/11

프랑크소시지를 넣고 둥글둥글 핫도그 모양으로해서 가위질로 6번 자르면 사진처럼 꽃잎모양이 나옵니다. 이리 떨어져있어도 2차 발효하면 붙습니다.
STEP 8/11

팬닝작업이 끝나면 테두리 부분에 계란물을 살짝 칠해줍니다. 그리고 2차발효 들어갑니다.(온도35~43도, 상대습도85%에서 30분정도)
STEP 9/11

양파채를 썰어 마요네즈에 버무립니다,
STEP 10/11

발효 후 양파채, 피자치즈, 케찹, 마요네즈 순으로 토핑합니다.
STEP 11/11

오븐 195/150도 에서 15분정도 굽습니다.
오븐