더덕구이 만드는 법
고기보다 맛있는~~ 고기만큼 맛있는^^ 더덕구이를 만들었어요.
더덕을 두드려서 고추장양념 발라 구워주면
향긋한 더덕향에 구수하고 식감까지 좋은 더덕구이는
정말 고급스런 반찬이되지요.
더덕구이는 더덕을 다듬는것도 그렇고
유장(간장1:참기름1)에 발라 애벌구이해서 굽고 다시 양념장 발라 구우면
더 고급지고 맛난 더덕구이를 만들수 있는데요..
그래서 더 자주 해먹지 못하게 되는것 같아요~^^
저는 그냥 간편하게 더덕을 두드려서 고추장양념장에 재웠다가
한번만 구워서 먹었네요.
그래도 넘 넘 맛난 더덕구이랍니다.
더덕구이 재료 : 더덕200g, 고추장2T, 간장1T, 고춧가루0.5T, 다진마늘1T, 참기름1T,
설탕0.5T, 올리고당1T, 통깨약간
1. 더덕은 먼저 물에 씻어 주세요.
2. 칼로 더덕 껍질을 돌려가며 깍아주세요.
긁어내니 더덕의 사포닌 때문에 진액이 나와서 손에 달라붙어요.
비닐장갑을 끼고 깍는게 좋구요.
더덕을 끓는물에 잠깐 데쳤다가 찬물에 헹궈서 까면 더덕 껍질이 더 잘 벗겨진답니다.
3. 더덕을 가는건 반으로 갈라주시구요.
두꺼운건 3등분으로 갈랐어요.
4. 방망이로 더덕을 앞뒤로 살살 두드려줍니다.
5. 분량대로 양념장을 만들어줍니다.
6. 더덕에 양념장을 발라가며 켜켜이 재워주세요.
양념에 재워서 냉장고에서 하루정도 두었어요.
7. 달군 후라이팬에 기름을 두르고 더덕을 약한불에서 구워주세요.
접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려주면
구수하고 쫄깃한 더덕구이 완성이예요~~
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