어릴적 도시락 반찬으로 자주 싸가던 콩장, 콩자반~

어릴적엔 딱딱한 콩자반이 더 고소하다 했는데

이제는 치아도 생각해야하는지라

서리태로 조금은 말랑하게 만든답니다.ㅎ

동생 인도에 만들어간 서리태 콩자반이라죠~

맛나게 먹고 있는지.....

가끔 조금씩 얻어먹던 콩자반이 그렇게나 맛낫다 하더라구요~ㅎ

콩장, 콩자반 만드는법

콩을 불려서 삶아서 간장에 조리는 방법이 일반적이나

콩에 처음부터 간장을 넣고 졸이기도하고

콩을 볶아서 간장에 무쳐 먹기도 하고

각자 집마다 다른 방법이라지요~!

우리집은 콩자반보다는 콩장으로 불렀답니다.

 

콩자반

 

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​추억의 도시락반찬~ 콩자반

 

건강에도 좋은 콩자반

콩자반 만드는법

 

콩 300g, 간장3T, 유기농설탕2T,조청2T

 

서리태

속이 파란 검은콩

10월경 서리맞은 후에 수확해서 서리태~

안토시안이 많아 노화방지에도 효과가 있다

단백질, 지방질이 풍부

여설호르몬인 에스트로겐과 유사란 작용을 하는

아이소플라본이라는 콩단백질이 많다

콩이 잘 불러지고 맛도 좋답니다.

밥에 넣어먹어요~

 

콩은 벌레 먹은 거는 골라내고~

물에 씻어서 체어 바친후

콩이 잠길 정도의 물만 넣고 불려요~

이 물을 사용할거라

너무 많은 물에 불리지마세요~

콩이 쪼글해질 정도 10분 담구었어요~

콩에 따라 불러지는 시간이 다릅니다.

푹 무른 걸 좋아하면 하루밤 불리면 되구요~!

벌써 물이 거의 안보여요~

 

불린콩을 물째 냄비에 넣고

약불로 시작해 끓으면 불을 키워 삶아요~

콩 삶을 땐 거품이 많이 생겨 넘치니

큰 냄비를 사용해야합니다.

콩이 익으면~가장 확실한 방법은 ~ 먹어보는거라지요~ㅎ

콩 비린내가 안나면 익은거랍니다.

간장, 유기농설탕, 조청을 넣고 뒤적여 졸여요~

콩장물이 어느 정도 남았을 때 불을 꺼요!~

식으면 간장이 다 없어진답니다.

 

​통깨 듬뿍~ 섞어주면 완성

 

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​살짝 쪼글한 콩자반  완성

몇년전 처음 DSRL 카메라 처음사고

까만색 콩장 사진찍으면 콩장모양이 안나와 낑낑 댔었는데....

이제는 조금 실력이 나아졌는지

그때보다는 쉽게 사진을 찍네요`ㅎㅎ

역시~ 사진도 많이 찍어봐야 실력이 느는 것 같아요~ㅎㅎ

 

고소 고소 한 콩장~

 

예전~

도시락 반찬으로 많이 싸갔던 콩장

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​짜지않아 그냥 수저로 막 퍼먹는 콩장!~

 

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​어떻게든 콩을 많이 먹으려할 때

콩자반 만한게 없네요~

 

딱딱한 건 딱딱한대로~

물렁한 건 물렁한대로~
씹는 맛이 좋은 콩자반

 

추억의 도시락반찬

콩자반 만들어보세요~