일식 계란찜 만들기
이번 요리는 일식 계란찜입니다. 푸딩처럼 아주 부드러운 맛이 일품인데요, 한식 반찬에서 나오는 계란찜과는 또다른 맛이지요. 뭐 개인적으로는 둘다 좋아하지만, 고급스러움은 역시 일식 계란찜인 듯합니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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찐것
- 양념
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조리순서
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STEP 1/10게란 3개를 준비하세요. 일식 계란찜이 부드럽게 되려면 우선 체에 걸러주는 게 좋은데요. 젓가락으로 체에서 바로 풀어 주어도 된답니다. 바닥에는 알끈만 남는데, 요건 버려주세요.
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STEP 2/10마른 다시마는 사방 5cm 크기 두 장을 넣고 물 300ml 를 넣어 최소한 1-2시간 우려줍니다. 전 하룻밤을 우려두었답니다.
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STEP 3/10다시마 우린 물이 제법 색깔이 나왔지요. 계란에 다시마 우린 물 100ml 를 넣고 맛술 1큰술( 없으면 청주를 1큰술 넣으세요.) , 설탕 반작은술( 조미료 역할을 한답니다.), 꽃소금 1작은술을 넣고 저어줍니다.
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STEP 4/10달걀물이 완성되었습니다. 거품은 스푼으로 제거해주는 것이 좋답니다. 윗면이 고른 계란찜을 만들기 위해서죠.
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STEP 5/10일식 계란찜은 부풀지 않기 때문에 그릇에 가득 채워도 상관은 없지만, 예쁜 모양은 7-8부 정도 담는 것이 예쁜 듯합니다.
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STEP 6/10쿠킹 호일을 뚜껑 대신 덮어주고 젓가락이나 포크로 구멍을 뚫어줍니다.
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STEP 7/10김이 오른 찜통에 계란찜을 넣고~ 뚜껑을 닫고 약불에서 12분간 쪄줍니다. 여기서 중요한 것은 약불입니다. 센 불에서 쪄주면 계란 표면이 울퉁불퉁해질 수 있기 때문입니다.
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STEP 8/10계란찜 위에 넣어줄 고명입니다. 찐 어묵이구요. 어묵은 튀긴 어묵이 있고, 이것처럼 찐 어묵이 있답니다. 고명으로 너무 예쁜데, 없으시면 생략하셔도 되구요.
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STEP 9/10얇게 슬라이스한 찐어묵, 쑥갓, 잔새우 등을 준비하시구요. 잔새우는 소금물에 씻어서 물기를 제거해주세요.
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STEP 10/10계란찜을 10분 정도 찌고 나서 쿠킹 호일을 열고 고명 등을 얹어줍니다.계란물이 80-90% 익었을 무렵 고명을 얹어주면 된답니다. 다시 쿠킹 호일을 덮고 2분 정도 더 쪄서 완성해줍니다.
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