고급
조리순서
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STEP 1/9널찍한 오븐팬에 강력분 펼쳐놓고 드라이이스트와 소금, 올리브유를 각각 넣고 스크레이퍼로 섞는다.
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STEP 2/9반죽의 반을 할애해 바질페스토를 넣은 치아바타를 만들기로 한다 먼저 강력분+드라이이스트+올리브오일 섞은 것을 반으로 나누고 한쪽에는 바질페스토 두 큰술을 넣는다. 물을 조금씩 부어가며 반죽한다.
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STEP 3/9반죽이 살짝 질었던 바질치아바타 반죽 쪽이 훨씬 손반죽 하기가 쉬웠다 왼쪽이 바질치아바타 반죽, 오른쪽이 그냥 치아바타 반죽이다.
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STEP 4/9랩을 씌우고 실온에서 40분 정도 발효시킨다.
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STEP 5/9반죽을 150~200그램 정도 되게 나누고 10분정도 휴지타임을 가진다.
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STEP 6/9반죽을 널찍하게 편 후 3,4등분으로 접은 후 잘 앞과 옆 모두 잘 오무린다.
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STEP 7/9덧밀가루 바른 후 오븐팬에 올렸다.
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STEP 8/9그리고 젖은 면포를 씌우고 다시 2차발효, 역시 40분 정도 시간을 가진다.
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STEP 9/9210도로 예열한 오븐에서 15분정도 굽는다.
치아바타 맛보장 레시피
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