섬초 무침
섬초는 비타민이 풍부하며, 철분과 칼슘이 많이 함유되어 건강에도 좋은 식재료랍니다. 그럼 섬초 본연의 맛을 느끼기에 적당한 섬초 무침을 만들어 보겠습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9섬초는 마트에서 무게를 달아서 구입해왔습니다. 일반 시금치에 비해 키가 작고 넓게 퍼져 있는데, 잎이 두꺼워서 더욱 고소하답니다.
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STEP 2/9찬물에 5분 정도 담가서 흙을 제거하고 두세번 헹군 뒤에 체에 받쳐 둡니다.
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STEP 3/9냄비에 물을 끓이고 굵은 소금 1큰술을 넣고 섬초를 1분간 데쳐줍니다. 찬물에 얼른 헹궈서 열기를 빼주어야 색상이 더욱 파랗답니다. 소금을 넣는 이유도 파란 색상을 만들어주기 위함이구요. 찬물에 세번 정도 헹궈서 섬초에 열기가 남아 있지 않도록 합니다.
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STEP 4/9물기를 꼭 짜주시구요. 뿌리를 그대로 드셔도 되나 저는 뿌리를 제거하고 큰 것은 4등분이나 2등분으로 손질해주었습니다. 처음에 손질해서 데칠 수도 있어요.
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STEP 5/9큰 볼에 섬초를 넣어줍니다.
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STEP 6/9쪽파도 씻어서 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다.
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STEP 7/9섬초를 넣은 볼 한 켠에 다진마늘 1작은술, 황설탕 반작은술(조미료 역할로 감칠맛을 내게 합니다.), 볶은 소금 3분의 2작은술(사진의 양보다 조금 더 추가해야 한답니다.)을 넣고 먼저 섞어줍니다.
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STEP 8/9양념을 섬초에 고루 무쳐줍니다.
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STEP 9/9송송 썬 쪽파( 대파 다진 것도 좋아요.) 와 참기름 1작은술, 통깨 반 작은술을 넣어 무쳐주면 완성입니다.
섬초무침 맛보장 레시피
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