섬초 무침

섬초 무침

섬초는 비타민이 풍부하며, 철분과 칼슘이 많이 함유되어 건강에도 좋은 식재료랍니다. 그럼 섬초 본연의 맛을 느끼기에 적당한 섬초 무침을 만들어 보겠습니다.

2인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

계량법 안내

재료

섬초
230g 구매
쪽파
3대 구매

양념

다진마늘
1작은술 구매
볶은 소금
2/3큰술 구매
황설탕
1/2작은술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

시금치 손질법
쪽파 손질법
다진마늘 보관법
소금 조리법
황설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

섬초는 마트에서 무게를 달아서 구입해왔습니다. 일반 시금치에 비해 키가 작고 넓게 퍼져 있는데, 잎이 두꺼워서 더욱 고소하답니다.
STEP 2/9

찬물에 5분 정도 담가서 흙을 제거하고 두세번 헹군 뒤에 체에 받쳐 둡니다.
STEP 3/9

냄비에 물을 끓이고 굵은 소금 1큰술을 넣고 섬초를 1분간 데쳐줍니다. 찬물에 얼른 헹궈서 열기를 빼주어야 색상이 더욱 파랗답니다. 소금을 넣는 이유도 파란 색상을 만들어주기 위함이구요. 찬물에 세번 정도 헹궈서 섬초에 열기가 남아 있지 않도록 합니다.
STEP 4/9

물기를 꼭 짜주시구요. 뿌리를 그대로 드셔도 되나 저는 뿌리를 제거하고 큰 것은 4등분이나 2등분으로 손질해주었습니다. 처음에 손질해서 데칠 수도 있어요.
STEP 5/9

큰 볼에 섬초를 넣어줍니다.
STEP 6/9

쪽파도 씻어서 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다.
STEP 7/9

섬초를 넣은 볼 한 켠에 다진마늘 1작은술, 황설탕 반작은술(조미료 역할로 감칠맛을 내게 합니다.), 볶은 소금 3분의 2작은술(사진의 양보다 조금 더 추가해야 한답니다.)을 넣고 먼저 섞어줍니다.
STEP 8/9

양념을 섬초에 고루 무쳐줍니다.
STEP 9/9

송송 썬 쪽파( 대파 다진 것도 좋아요.) 와 참기름 1작은술, 통깨 반 작은술을 넣어 무쳐주면 완성입니다.

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