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한팔뚝녀

감자칩 만드는법

시중에 파는 감자칩은 봉지만 크지 감자칩양은 얼마되지 않아 늘 아쉬워하는게 현실이잖아요. 그래서 직접 만들어 주는게 좋겠다 싶어 만들어 봤어요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어줍니다.
씻어놓은 감자를 얇게 썰어 주세요.
찬물에 행구어 전분을 빼줍니다.
끓는물에 소금을 넣고 썰어놓은 감자를 넣어 익혀주세요..
너무 익히면 감자가 으깨지니 조심하세요.
건조기에 올려 말려줍니다. 70º온도에서 14시간 말려줬답니다. 그러면 아주 바삭한 감자가 되는데요. 익힌 감자라 그냥 먹어도 되겠지만 바삭한맛이 없어 먹기 나쁘답니다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고, 말린 감자를 넣어 감자의 색깔이 하얗게 변하게 튀겨주세요. 아주 순식간에 익어버리는데요. 깜빡하고 늦게 건져내면 노오랗게 변합니다.
튀겨낸 감자침은 키친타올에 올려 기름을 빼줍니다. 접시에 담고 파슬리가루를 뿌리면 완성이요~
레시피 작성자About the writer
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