도라지초무침

도라지초무침

봄이라 나른하니 입맛 없으시죠? 이럴 때 식초 넣고 새콤달콤하게 무쳐놓으면 없던 입맛도 살아오거든요. 도라지에 오이 넣고 새콤달콤하게 초무침해봤어요. 입맛 없을 때도 좋고 도시락 반찬으로도 좋아요~

3인분

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봉틀맘

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STEP 1/4

도라지 손질법도 쉽답니다. 도라지 반으로 잘라서 옆으로 돌려가면서 껍질 벗겨주면 잘 되거든요.
도라지 옆으로 돌려가면서 벗겨주면 잘 벗겨진답니다.
그런 다음 먹기 좋은 두께로 갈라주면 도라지 손질 끝이네요.
도라지 손질법 레시피
STEP 2/4

이제 도라지 쓴맛 빼줘야겠죠. 굵은소금 넣고 팍팍 치대어주면 돼요. 소금으로 치대어주면 쓴맛도 어느 정도 제거되고 숨도 죽거든요. 도라지 손질 끝~
STEP 3/4

도라지에 추가적으로 넣어주면 좋은 재료들이네요.
너무 많이 무쳐놓으면 물이 생기니까 소량만 준비해봤어요.
STEP 4/4

보통 초무침할 때 식초,설탕은 동량으로 넣는데요. 저는 요리초가 있어서 고춧가루와 요리초만 사용했어요.
요리초 넣고 무치니까 다른 양념이 필요 없어서 좋네요.

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