고급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7제빵기에 크랜베리를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽을 합니다.
반죽의 거의 마지막 무렵에 크랜베리 넣고 마저 반죽해줍니다.
1차발효 생략하고 반죽을 4등분 해줍니다.
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STEP 2/7비닐이나 통을 덮어 실온에서 20여분 중간발효 해줍니다.
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STEP 3/7중간발효 끝난 반죽은 밀대로 길게 밀어 삼단접기 후 다시 가운데로 모아 집어줍니다.
25cm이상 길게 밀어 반죽 한쪽 끝은 납작하게 밀어 반대쪽 반죽을 잘 감싸 도넛모양으로 만들어줍니다.
종이호일이나 유산지위에 반죽 하나씩 올려줍니다.
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STEP 4/730분정도 2차발효 시켜줍니다.
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STEP 5/7발효 완료될쯤..냄비에 적당량의 물을 끓여 흑설탕 한스푼을 넣어줍니다.
반죽을 앞뒤로 10-15초정도 데쳐줍니다.
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STEP 6/7반죽을 꺼내 팬에 팬닝해 줍니다.
데치고 나면 쪼글거리지만 구우면 다시 쫙 펴진답니다.
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STEP 7/7예열오븐 190도에서 12-15분정도 구워줍니다.
상큼한 크랜베리가 콕콕 박힌 크랜베리 베이글 완성~
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