4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9반죽은 제빵기로 반죽하였습니다. 제빵기에 액체류 먼저 넣고 강력분을 체 쳐 넣어 주고 인스턴트 드라이이스트, 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 넣어 줍니다. 반죽이 뭉쳐지면 실온의 버터를 넣어 반죽을 완성합니다.
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STEP 2/9크린베리는 럼주나 미지근한 물에 담궈 둡니다.
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STEP 3/9완성된 반죽에 크린베리를 넣고 뭉쳐 줍니다. (크린베리는 제빵기에서 반죽이 완성되기 전에 미리 넣어서 반죽을 완성해도 됩니다.)
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STEP 4/9반죽이 2배 이상 부풀도록 1차 발효를 해 줍니다.
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STEP 5/91차 발효가 끝난 반죽에가볍게 눌러 가스를 빼고 표면이 매끄럽게 둥글리기 하여 15정도 중간 발효를 시킵니다.
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STEP 6/9중간 발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 누르거나 밀대로 밀어 타원형으로 만들어 줍니다.
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STEP 7/9식빵 틀에 맞게 반죽을 돌돌 말아 풀리지 않도록 꼬집어 줍니다.
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STEP 8/9식빵틀에 반죽을 담고 40~50분간 2차 발효를 시켜 줍니다.
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STEP 9/9180℃로 예열한 오븐에서 25~30분 구워 줍니다. 중간에 윗부분이 진하게 색이 나오면 호일을 덮어 마저 구워 줍니다. (오븐의 사양에 따라 시간과 온도의 차이는 있습니다.)
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