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메기맹이

정월대보름 부럼선물 <달콤한 호두강정> 만들기

많이 달지 않아서 어른들 선물용, 아이들 간식용으로 딱 좋을 것 같아요.
중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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호두는 끓는 물에 5분 정도 데쳐낸 다음 불순물 가득한 물은 버리고 호두를 한번 헹궈내고
체에 받쳐 물기를 빼준 다음
기름 두르지 않은 마른팬에 볶아서 물기를 완전히 날려주세요. 이게 호두 전처리 과정인데요, 호두 특유의 쓴맛을 줄여주고 고소한 맛을 올려주지요. 그냥 베이킹 하실 때 호두 이용하시면서도 이렇게 전처리 해주시면 더욱 고소하고 맛있는 호두요리를 할 수 있답니다.
냄비에 설탕, 물, 올리고당을 넣고 바글바글 끓여 투명한 상태가 될 때까지 녹여줍니다. 자연스럽게 녹도록 해주세요. 젓게되면 결정이 생기기 때문에 주의하시구요.
시럽이 투명하게 되면 전처리한 호두를 넣고 잘 버무려준 다음 남은 시럽은 체에 걸려주고
기름 넉넉히 넣은 팬에 기름이 저온으로 달궈지면 노릇하게 튀겨냅니다. 약 140도 정도라고 하는데 정확하게 측정하긴 쉽지 않으니;;; 가스불을 저온으로 해두고 열기가 조금 올라온다 싶을 때 넣어줬어요. 색은 식으면서 조금 더 진해지니깐 적당히 노릇노릇해지면 꺼내주시면 됩니다.
기름을 잘 털어서 넓게 펼쳐서 식히면 완성이지요.
레시피 작성자About the writer
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