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바삭하고 달콤한 호두강정

예로부터 정월 보름 부럼으로 깨먹는 호두는 머리를 명석하게 해주고 자양강장 효과가 뛰어난 건강식품으로 사랑받고 있지요? 우리의 선조들은 여러 기관지 및 폐질환을 다스리는 식품으로 호두를 이용하였다고 합니다.
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호두는 끓는 물에 넣어 중불에서 5분간 삶아주세요. .호두를 끓이다보니 뿌연 물과 거품이.....^^ 확실히 삶아내니 호두가 깨끗해 지네요... 호두를 요리나 제과. 제빵에 사용하실때는 볶아내시거나 삶아내시어 사용하시면 떫은맛과 잡내. 불순물 등을 제거 하실수 있어요...
한번 삶아낸 호두는 깨끗히 헹궈내어 물기를 살짝 말려주세요.. 정말 호두가 깨끗해 졌죠?... 삶아내니 껍질이 쉽게 벗겨지지만 구지 벗기지 않으셔도 되요.
삶은 호두의 수분이 날라가는 동안.. 후라이팬에 갈색설탕 2큰술. 백설탕 3큰술. 물 5-6큰술을 넣고 중불에서 끓여주세요. 이때 저으시면 시럽이 식었을때 딱딱하게 굳으니 열에 의해 녹게 그냥 두세요. 단맛을 좋아하시는 분들은 올리고당 이나 설탕을 추가하시면 됩니다.
끓이시기 전에 소금을 엄지와 중지로 조금 잡아 넣어주세요. 그래도 소금 간이 조금 들어가야 싱겁지않고 맛있는것 같아요.
시럽이 바글바글 끓으면 삶은 호두를 넣고 중불에서 골고루 버무려준뒤 시럽이 안보일때까지 졸여줍니다...
호두에 윤기가 좌르르~~ 맛있어 보이시죠?.. 요상태로 먹어도 맛은 있지만.. 식으면 끈적거리기 쉽상 이지요.. 그래서 한번 살짝 중온에서 튀겨주셔야 제대로 된 호두강정이 완성 됩니다.
럽에 호두를 졸이시면서 한쪽 후라이팬이나 튀김팬에 기름을 조금 부으시고 열을 가해주세요.. 기름의 온도는 튀김 할때 처럼 높으면 호두가 그냥 타버리기 쉽상이니 중간정도의 열.. 호두를 넣어을때 8초 정도 이상 가라앉은 상태로 보글보글 호두 주위에서 기포가 발생하는 정도 입니다.
호두가 떠오르면 살짝만 더 튀긴후.. 바로 건져 주시면 됩니다. 이때 불은 계속 중불에 두시고요~
튀긴 호두는 넓은 접시에 펼치어 식혀 주세요.. 그래야 서로 달라붙지 않아요,....
호두는 끓는 물에 넣어 중불에서 5분간 삶아주세요. 씁슬하고 아린맛이 제거되고... 불순물도 제거가 되요..
레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

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