잡내제거 확실한 낙지 손질법
어렵지 않고 확실한 낙지 손질법 소개.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4차가운 물에 낙지를 대강 한번 헹구고, 충분한 크기의 그릇에 낙지와 굵은 천일염 소금을 넣고 박박 손으로 치대 주세요. 빨판의 이물질이 조금씩 빠지는 것을 보실 수 있을 거에요.
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STEP 2/4그리고 밀가루와 물 그리고 계피가루를 분량대로 넣겠습니다. 그리고 마치 손빨래를 하듯이 낙지를 서로 잘 비벼주세요. 이 작업은 2분정도 해 주시면 되요. 물론 분량이 더 많아진다면 시간도 더 소요 되겠죠?
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STEP 3/4잘 치댄 낙지를 차가운 물에 3차례 꼼꼼하게 헹궈 주시고 화이트 와인2T도 넣어주세요. 5분간 이대로 방치할게요.
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STEP 4/4다시한번 차가운 물에 2차례 헹궈주시면 이때쯤 낙지살이 굉장히 탱탱하고 미끄러웠던 진액이 모두 제거된 것이 느껴지실거에요. 요때 이빨 부분을 양 옆에 힘을주어 쉽게 빼내시면 끝!!
- 글루텐 함량이 어느정도 되는 중력분 밀가루를 사용하는 편이 낙지손질할때는 더 좋습니다.
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