쫄깃하고 고소한 호두 베이글
쫄깃하고 담백한 베이글에 호두를 넣어 고소함이 살아있는 호두베이글입니다.
3인분 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/7제빵기 생지코스로 세팅하고 호두를 뺀 나머지 재료 넣고 반죽시작 호두는 반죽이 하나로 뭉쳐졌을때쯤 넣어주세요.
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STEP 2/7완성된 반죽은 4등분으로 나눠 둥글리기 한뒤 20분 정도 중간발효 시켜주고요.
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STEP 3/7발효된 반죽은 밀대로 길게밀어 삼각접기 하고 끝에서부터 꼬집꼬집해서 원통모양으로 만들어주세요.
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STEP 4/7원통모양으로 만든 반죽은 25cm정도로 길게 늘려준 뒤 왼쪽끝은 넓적하게 눌러주고 오른쪽끝은 뾰족한 모양으로 만들어 넓적한 부분으로 뾰족한 부분을 감싸듯이 잡아 베이글 모양을 잡아주세요.
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STEP 5/7유산지 위에 베이글 반죽을 올려 1.5배 크기가 될 때까지 따뜻한곳에서 30분 정도 2차발효 시켜줍니다.
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STEP 6/7끓는물에 흑설탕 1T 넣고(전 흑설탕없어서 황설탕으로 넣었어요) 발효 끝난 베이글들을 앞뒤로 15초씩 데쳐줍니다. 발효할 때 깔아둔 유산지는 억지로 떼어내려하지 말고 그냥 끓는물에 같이 넣어주면 자연스럽게 떨어져요.
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STEP 7/7데친 반죽은 190도로 예열한 오븐에 13분 정도 구워주시면 되요.
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