웰빙의 주제로 뭘 만들어 볼까~하다가..

예전..레이니님이 올리셨던 계란도 버터도 설탕도 안들어가는 건강빵이 생각낫어요..

그래서..그 건강빵과..

고추장보다는 아이도 같이 먹을 수 있는 된장 바베큐보쌈을 만들어보기로 했어요^^..

*건강 웰빙빵*

요리재료: 강력분150g,박력분150g,뿌리는용 중력분, 드라이이스트4.5, 소금5,물190,견과류

(원래 레시피에는 박력분이100g,호밀가루가50g이었는데..제가 가는 마트에는 호밀가루가 없어..그냥 중력분

으로 했다는^^..그래도 넘 맛잇엇어요^^..담에는 호밀로 다시하번해보고 싶어요^^)

*된장 바베큐 보쌈~*

요리재료:통삼겹살 700g,양파1개

절임재료 - 마늘3쪽 월계수잎2장 맛술, 소금,후추,

양념: 된장,커피,맛술,통마늘,후추

--- 만드는 법 ---

강력분 박력분 이스트를 모두 섞은후..미지근한 물(45도씨 정도)을 부어 섞어주어요

섞다가..어느정도 끈기가 생기면 10분정도 치대주고요

반죽이 다 되기 5분 전 쯤 각종 견과류 넣어주세요

요렇게~반죽을 해 준 후~

반 죽 후 1차 발효 1시간 해주어요~

**발효시간 1시간(요리남는시간..) 동안 뭘할까요?.?..

첫째~밀린 설거지를 합니다..초보다 보니 이것저것하다보면..분주해서..설거지가 산더미 처럼 쌓여요..

그래서..빨리 빨리 치워주지 않으면..나중에는 그릇이 남아나지를 않는답니다;;;

둘째~다른분들이 올려주신 레시피를 컨닝합니다..아니죠..컨닝이아니라..절대적으로 참고합니다..^^

요리할 때는..다른분들이 올려주신 레시피를 컴퓨터화면에 띠우고..될 수 있음 같게하려고

노력을 한답니다..

셋째~다른 요리도 같이 준비합니다..요리를 한가지만 하는게 아니라.더불러 같이하면 시간도 절약되죠..

그런의미에서..저는..된장 바베큐를 만들기로 했답니다..

절임재료로..통삼겹살을 1시간이상 재워놔요~

전 요번에 발효를 첨해ㅂㅘㅅ는데요..

정말 2배정도 부풀어 오르더라구요^^..

부푼반죽의 가스 빼 준 후 원하는 크기로 잘라 모양을 만들어요~

그리고..모양을 다시한 번 잡아주고..중력분 뿌려고

2차발효를 또 1시간 해줍니다~

2차 발효 후 다시 가스 빼주고..

모양을 잡은 후 바게뜨처럼..칼집을 내줍니다.

중력분 솔솔 뿌려준 후 200도 2단..20분 (오븐+스팀)으로..구웠어요..

스팀오븐이 아니면 스팀을 주면서 구워야 속이 촉촉~

15분으로할 껄..윗부분이 약간 탔네요..

그런데..모양은 넘 맘에 들어요..소박하고..투박하고^^;;

그리고..요렇게 잘라서..따뜻한 빵에 버너타, 딸기잼을 발라서 먹으면 정말 죽음입니다^^..

저는 개인적으로 아무것도 안바르고..담백하게 먹는게 더 맛나더라구요..

보기보다..정말 맛나요..

시간이 많으면 그냥 상온에서 발효해도 되고요..

재워두었던 통삽겹살에 양념장을 발라서 2시간이상 재워둡니다..

이때 양념장 다 바르지 마시구요 나중에 굽는중간에 발라줄 양념을

약간 남겨두심이 좋죠~~

모양을 잡기 위해서 면실로 칭칭 감아도 주고요..

(그런데 저같이 너무 많이 감으심..나중에 실빼기 힘드시니..모양잡을 정도만 적당하게^^)

**다시 남는 시간..

이 시간에는 같이 먹을 반찬을 만들어요..

거창한 건 아니고..양파와 파프리카를 양념장에 넣고 재는 거죠.

(진간장:설탕: 물:식초=1:1:1:1)

은박지바닥에 양파를 깔고..

230도로 예열한 오븐에서 30분간 굽워요..

**또 남는시간에

파채(파,고춧가루,소금약간,고춧가루약간,식초1큰술,참기름1큰술)를 만들어요..

210도로 낮추어서 20-30분간 구워줍니다..

구워진 고기를 꺼내서 은박지 깔고 그 위에올린후

남은 양념을 발라서 10-20분간 구워줍니다..

이렇게 해서..건강빵과..된장바베큐로 저녁을 거~하게 때ㅇㅝㅅ는데요..

먹는데 치중한 나머지..

된장 바베큐를 썰고 사진을 못찍었네요..

어쨌든..당시..우리가족은 밥은 안먹고 이 고기들로 저녁을 때웠답니다^^..