초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10새우젓과 통깨 새우젓과 통깨는 절구에 넣고 잘 으깨주었어요.
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STEP 2/10돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 으깨놓은 새우젓과 김칫국물을 자작하게 넣고 양념해서 재워두었답니다. 30분정도 재워두었어요.
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STEP 3/10재워지는동안 대파를 포크로 열심히 채썰어 주었답니다. 대파를 많이 넣으면 맛이 좋다고 하더라구요. 그래서 저도 집에 있는 대파 3뿌리를 다 잘라주었어요.
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STEP 4/10뚝배기에 돼지고기를 넣고 중불에서 익혀주었어요. 센불헤서 하면 타고 익지는 않아요. 중불에서 은은하게~~~~ 익은 돼지고기는 그릇에 담아놓고
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STEP 5/10돼지고기의 육즙이 있는 곳에서 김치를 달달달 볶아주었답니다.
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STEP 6/10오랫동안 볶아진 김치에 볶아놓은 고기를 넣고 준비한 멸치육수를 넣고 보글보글 끓여주었답니다. 중불에서 은은하게 20분정도 끓여주었어요. 찌개는 오래 끓일수록 맛이 좋더라구요.
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STEP 7/10마지막에 대파를 듬뿍 넣어주었어요.
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STEP 8/10김치찌개에 두부가 빠지면 섭하겠죠. 전 두부를 따로 넣어주었답니다. 그리고 대파가 숨이 죽을때까지만 끓여주었어요. 감칠맛을 더해주기 위해서 이때 설탕을 아주 소량만 넣어주었어요.
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STEP 9/10돼지고기김치찌개 완성
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STEP 10/10깔끔하고 담백한맛 그리고 새우젓 향이 솔솔 나는맛~~~~~^^
- 새우젓과 통깨가 요리 비법!
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