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시연성연맘

버터넛 호박 범벅

따뜻하고 든든한 한그릇 요리가 생각나더라구요. 마침 버터넛호박이 하나 있어서 그걸로 호박범벅을 만들어 먹었네요. 단맛은 단호박보다 약하지만 고소한 맛은 더 한 것 같아요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
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반을 가른 모습인데요. 호박씨가 해바라기씨처럼 작아요. 호박범벅을 만들려면 씨 부분을 도려내 주어야해요.
잘게 썰어준 후 찜기에 한 번 쪄 주세요. 그래야 범벅을 만들 때 잘 으껴지고 시간도 단축시킬 수 있네요.
한 번 쪄 낸 버터넛 호박은 물 3컵과 함께 넣어 바글바글 끓여 줍니다.
그리고 고구마와 밤도 잘게 썰어 주었어요.
호박이 끓고나면 조금씩 으깨면서 고구마를 넣어 다시 한번 익혀주고.. 익은 후에는 고구마도 조금 으깨 주세요. 완전히 으깰 필요는 없어요. 그리고나서 밤을 넣어 중약불로 조절하고 은근히 끓여 줍니다.
이 때 소금간을 조금 해 주세요. 소금의 양은 조금씩 넣어가며 조절해 줍니다.
단맛이 살짝 부족하여 전 올리고당을 조금 넣어 주었는데요. 소금간만 해도 좋고 설탕을 대신 넣어도 좋아요.
밤까지 모두 잘 익고나면 이 때, 찹쌀갠물(찹쌀가루5큰술+물)을 넣어 잘 저어가며 한 번 더 끓여 주세요.
레시피 작성자About the writer
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