버터넛 호박 범벅

버터넛 호박 범벅

따뜻하고 든든한 한그릇 요리가 생각나더라구요. 마침 버터넛호박이 하나 있어서 그걸로 호박범벅을 만들어 먹었네요. 단맛은 단호박보다 약하지만 고소한 맛은 더 한 것 같아요.

2인분

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시연성연맘

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STEP 1/8

반을 가른 모습인데요. 호박씨가 해바라기씨처럼 작아요. 호박범벅을 만들려면 씨 부분을 도려내 주어야해요.
STEP 2/8

잘게 썰어준 후 찜기에 한 번 쪄 주세요. 그래야 범벅을 만들 때 잘 으껴지고 시간도 단축시킬 수 있네요.
STEP 3/8

한 번 쪄 낸 버터넛 호박은 물 3컵과 함께 넣어 바글바글 끓여 줍니다.
STEP 4/8

그리고 고구마와 밤도 잘게 썰어 주었어요.
STEP 5/8

호박이 끓고나면 조금씩 으깨면서 고구마를 넣어 다시 한번 익혀주고.. 익은 후에는 고구마도 조금 으깨 주세요. 완전히 으깰 필요는 없어요. 그리고나서 밤을 넣어 중약불로 조절하고 은근히 끓여 줍니다.
STEP 6/8

이 때 소금간을 조금 해 주세요. 소금의 양은 조금씩 넣어가며 조절해 줍니다.
STEP 7/8

단맛이 살짝 부족하여 전 올리고당을 조금 넣어 주었는데요. 소금간만 해도 좋고 설탕을 대신 넣어도 좋아요.
STEP 8/8

밤까지 모두 잘 익고나면 이 때, 찹쌀갠물(찹쌀가루5큰술+물)을 넣어 잘 저어가며 한 번 더 끓여 주세요.

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