아이러브님에 질문으로 올라온 멸치볶음~

쉽게 이해하시라고 멸치볶음 올려드려요~

꼭~맛난 멸치볶음 만드세요~

1.꽈리고추멸치볶음

볶음멸치 (3천원치).꽈리고추 한줌.

진간장2큰술.참기름1큰술.통깨1큰술.맛술1큰술.고추가루 조금.다진마늘1작은술.

포도씨유 1큰술,설탕1작은술.요리당1큰술.

굵은소금1작은술.

*물향기에 양념분량은 밥수저 기준입니다..

1. 먼저 꽈리고추를 꼭지를 떼어내고 냄비에 물을 올려 끓는물에 굵은소금을 넣고 살짝 데쳐

키친페이퍼에 물기 빼 준비합니다..

물기 뺀 고추에 꼬지로 구멍을 내 줍니다..
*간이 잘 베이게 하기위해..

2. 달군 팬에 볶음멸치 (잔멸치) 을 센불에서 달달 볶아 비린내를 제거 한후

채에 받쳐 찌꺼기를 걸러 준비합니다..

3. 팬에 올리브유를 두르고 멸치를 넣고 진간장 1큰술을 먼저 넣어 중불에서 볶다가

꽈리고추를 넣고

다진마늘1작은술.설탕 1작은술. 요리당 1큰술.맛술 1큰술 .진간장 1큰술 넣어

다시 볶아줍니다.

4. 어느정도 간이 베여 들면 불을 낮추어

참기름과 고추가루를 넣고 뒤적인 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.

2.간장지리멸치볶음

지리 멸치 (3천원치)

* 멸치 중에서 크기가 제일 작은 멸치가 지리 멸치여욤..

- 채에 받쳐 지꺼기를 걸러 내고 기름두르지 않은 달군 팬에 지리 멸치를
센불에서 재빨리 달 달 볶아줍니다.

- 바삭하게 볶아지면 중불로 불을 조절하여 기름 1작은술 넣고

볶다가 진간장 1 과 1/2큰술과

설탕 1큰술.요리당 1작은술 .맛술 1작은술 를 넣어 볶아 줍니다.

볶을대 빠란 손놀림이 필요해요..아님 멸치가 바삭 타겠ㅉㅛ~^^

- 마지막에 불을 끄고 통깨와 참기름 1큰술 넣어 골고루 뒤적여 줍니다..

* 꼬소하게 바삭한 지리 멸치 볶음...

금방 볶아서 먹으면 약간 눅눅하지만 한김 식히시면 바삭해져요~

이렇게 볶은 멸치는 주먹밥 이나 상추 쌈 싸 드실때 멸치 올려 싸 드심 고소하답니다..^^