2시간 이상
고급
재료
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/8반죽기에 강력분, 설탕, 소금, 이스트, 요거트, 우유를 넣어 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질 때까지 20분정도 반죽해 주세요~
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STEP 2/8코코아가루를 물에 섞어 준비해 주시구요.
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STEP 3/8반죽이 다되면 반죽의 1/3을 떼어 코코아가루와 물 섞은것을 넣어 반죽해 주시고, 나머지는 볼에 넣어 랩의 씌워 숨구멍을 이쑤시개로 내주신 후에 1차 (50분정도) 반죽의 2배~2.5배가 될 때까지 발효해 주세요.
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STEP 4/81차 발효 후 각각 반죽을 2등분해서 중간발효 15분을 해 주세요.
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STEP 5/8반죽 위에 코코아반죽을 놓아 주세요.
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STEP 6/8밀대로 반죽을 밀어 타원형으로 만든후에 한쪽 끝을 접어 주세요.
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STEP 7/8다른쪽을 포개 접어서 눌러주세요 끝을 돌돌 말아 올려주시고 꼬집듯 붙여 원통모양으로 만들어주세요 마지막부문을 엄지와 검지를 이용해 잘 마무리해주시구 이음새부분이 평평하도록 둥글려 주세요.
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STEP 8/8식빵틀에 버터를 발라 주시고 반죽의 이음새가 바닥으로 가도록 식빵틀에 담아주시고 2차 발효해 주세요. 오븐 180도에서 25~30분 구워주세요~
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