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노란장미

우리집 인기반찬~ 아몬드멸치볶음 - 딸에게# / 멸치볶음 만드는법


우리집 인기반찬 아몬드멸치볶음

구내식당밥에 질려서 가끔 도시락 싸는 딸내미

도시락반찬으로  아몬드멸치볶음 만한게 없네요~

짜지않은 맛난 지리멸치만 있으면

아몬드,호두 등 견과류 듬뿍 넣고

자주 만들어 먹는답니다.

아몬드멸치볶음



인기반찬~ 아몬드멸치볶음




도시락 반찬으로 그만~ 아몬드멸치볶음



지리멸치가 조금씩 파는 건 비싸도 넘 비싸요~

지리멸치, 자멸로도 불린답니다.

질좋은 지리멸치  1Kg을 구입했네요~



자멸치

낭장망어법으로 멸치를 잡아

배에서 가마솥에 쳔일염으로 삶아 햇빛에 말린 멸치

때깔도 말고 깨긋하고 짜지않아요

멸치는 칼슘의 보고라지요

성장기 아이들에게도 좋다지요~



한회 먹을 만큼 담아서 냉동보관해요~

아~ 뿌듯해요~

한동안 맛난 멸치볶음을 먹을 수 있으니까요~

아몬드멸치볶음 만드는법

 

지리멸치 150g, 아몬드 50g, 마늘10~15톨, 청양고추(꽈리고추) 3개~

식용유 3, 생강술 1, 설탕2 , 올리고당3,..간장 조금, 통깨, 흑임자,참기름

먼저 부재료 준비해요~

통마늘  편썰어요~

 에고 통마늘에 싹이 나네요~

통아몬드, 호두도 조금 더 넣었어요~

청양고추든 꽈리고추든 매콤한걸로 송송 썰어두고요~


 

팬에  기름기없이 멸치를 살짝 볶아요~

수분을 날리는 거예요!~ 오래볶지 않아도 되요~

아몬드,호두도 넣고 수분을 날려요~

볶은 멸치,아몬드를 내놓고~




팬에 기름 3T넣고 편썬 마늘을 넣고 노릇하게 구워요~

마늘을 건져내고

설탕,생강술, 올리고당을 넣고 끓으면

멸치, 아몬드, 마늘을 넣고 섞어요`

제가 음식에 설탕을 전혀 사용 안하는데

요 멸치볶음에는 설탕을 조금 사용해요~

설탕이 안들어가면 딱딱 하지가 않아요~



 불끄고~청양고추(꽈리고추) , 통개, 흑임자 넣고 섞어서 마무리

식성에 따라 참기름 조금 넣어도 되구요~




한번에 먹을 양만큼만 담아서 내요~


 

다른반찬 없어도 뜨끈한 밥에 비비면

한공기 뚝딱~



자체간이 있는 멸치 간을

고소한 견과류 아몬드,호두가 잡아주고




 

매콤한 고추를 하나씩 함께 먹으면

입안이 개운해진답니다.


한꺼번에 많이 만들지말고 조금씩 만들면

아주 맛나게 먹을 수 있답니다.





퇴근하고 온 딸내미

아몬드멸치볶음 보더니 맨입으로 먼저 맛보네요~ㅎ

도시락도 싸가구요~





고소한 통아몬드 듬뿍~

아몬드멸치볶음 도시락반찬으로 강추~




 

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