저염 장아찌 1) - 미역 줄기 장아찌
미역줄기 장아찌
재료:
절임장: 조선간장1컵+흑설탕1/4컵+조청1/4컵+채수2컵(물2컵+표고버섯2장+대파30g+마늘20g+청고추5개)
+레몬즙20cc+식초50cc
만드는법:
1. 염장 미역줄기는 냉수에 여러번 행구어 소금기를 완전히 빼준다
2. 세척된 미역줄기를 한번 먹을만큼 타래를 틀어서 1시간정도 바구니에 담아 물기를 빼준다
2-1. 물기를 빼준 미역줄기를 용기에 담아준다
3. 채수 재료를 이용해 채수를 만들어주고
절임장 재료를 이용해 절임장을 끓여준다
4. 절임장이 한소큼 식으면 미역줄기가 담겨져 있는 용기에 담아준다
5. 일주일후에 다시 한번 끓여서 식혀 부워준다
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