고소하고 바삭한 콩가루 비스코티
비스코티는 이탈리아 언어로 "두번 굽는다"라는 뜻이 있습니다. 두 번 오븐에서 구웠기 때문에 다른 쿠키에 비해 더 바삭한 식감이 있는 쿠키입니다. 집에 콩가루가 많이 있어서 콩가루 처리용으로 넣었는데... 콩가루가 없으시다면 그냥 박력분으로 대체하셔도 됩니다.
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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or 박력분
조리순서
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STEP 1/8박력분, 콩가루, 베이킹파우더, 아몬드파우더를 체에 2번 정도 쳐 주세요.
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STEP 2/8볼에 달걀, 올리브오일, 우유, 설탕, 소금, 바닐라엑스트렉을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요.
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STEP 3/8체에 친 가루류에 달걀물을 넣고 고무 주걱으로 대충 섞어 주세요.
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STEP 4/8아몬드와 건포도 이외에 다른 견과류나 건과일을 사용하셔도 됩니다. 반죽에 견과류와 건과일을 넣고 손으로 2덩어리로 뭉쳐 주세요. 이 반죽은 약간 묵직한 스타일이기 때문에 손을 이용하셔야 합니다. 반죽을 질기는 우유로 조절하시면 됩니다.
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STEP 5/8반죽을 이등분하여 두께 1.5cm 정도의 직사각형 모양으로 만들어 팬에 올려 주세요. 160℃로 예열된 오븐에서 약 30분 정도 구워 주세요.
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STEP 6/81번 구운 콩가루 비스코티는 꺼내서 한 김 식혀 주세요. 식히지 않고 자르면 부서집니다.ㅠㅠ 제가 예전에 경험 있습니다.^^
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STEP 7/8전 대략 1시간 정도 식힌 후 칼로 1cm 두께로 잘라 주었습니다. 이렇게 잘라도 1-2개는 꼭 부서집니다.ㅠㅠ
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STEP 8/8자른 비스코티는 팬에 다시 올린 후 160℃ 예열된 오븐에서 약 18-20분 정도 구워 주세요. 중간에 한 번 뒤집어 주셔야 바삭바삭~~ 오독오독한 콩가루 비스코티가 완성됩니다.
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