1인분
90분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/6[대게찌는 법과 맛있게 먹는 방법]
1. 대게는 죽인 후에 쪄야 하므로 수돗물에 10분 정도 담가주세요.
2. 찜통에 물을 붓고 김이 빠진 맥주를 조금 넣은 후 끓여주세요. 맥주나 정종 을 이용하면 비린내가 제거되고 향기로운 맛을 느낄 수 있답니다.
3. 대게의 배가 하늘을 향하도록 뒤집어 눕혀주세요.
4. 김이 오른 찜통에서 강불로 25분 정도 쪄주세요. 살아있는 대게를 찌게 되면 다리가 떨어지고 몸통 속 게장이 쏟아지게 됩니다. 대게를 찌는 중간에 찜통뚜껑을 열게 되 면 몸통 속 게장이 다리 속으로 들어가 다리 살이 검게 변하게 됩니다. 뜨거운 김에서 구수한 냄새가 나면 잘 쪄진 상태입니다.
5. 불을 끄고 뚜껑이 닫힌 그대로 7분 정도 뜸을 들여주세요. 뜸이 잘 들어야 게살이 탱글탱글 합니다.
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STEP 2/6대게를 찐 후~~ 대게는 다리와 몸통을 분리해줍니다. 몸통을 분리할 때에는 게장이 밖으로 나오지 않도록 조심하세요.
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STEP 3/6가위를 이용해 대게 다리 마디를 잘라줍니다. 다리의 한쪽 가장자리 껍질을 제거해줍니다.
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STEP 4/6대게 다리의 껍질을 제거하고 게살을 준비합니다.
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STEP 5/6어린잎 채소는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼줍니다. 밥을 그릇에 담고 어린잎채소를 올려줍니다. 찰현미와 백미를 섞어서 지은 밥입니다.
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STEP 6/6게장, 고추장, 게살, 참기름을 뿌려냅니다. 대게비빔밥은 게장으로 비벼 먹는다고 하지요. 하지만 고추장을 조금 넣어 보았어요.
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