4인분
2시간 이상
중급
재료
- 스폰지케이크(쉬폰틀 1호와 머핀 4~5개 정도의 분량)
-
- 아이싱
-
조리순서
-
STEP 1/14박력분은 2번 정도 체쳐 놓으시구요 시폰틀은 가운데 대를 빼고 유산지를 깔아서 준비했어요 (작은 케잌틀이 있으시면 그 걸 쓰시는 게 더 나을 듯... 전 큰 사이즈의 틀만 있어서..)
달걀을 흰자와 노른자로 분리해주세요
-
STEP 2/14흰자를 고속으로 거품을 내 주시면서 설탕 B를 세 번에 나누어 넣어가며 고속으로 휘핑해 주세요 단단한 머랭을 위해서
-
STEP 3/14다른 볼에 노른자와 설탕 A를 넣고 휘핑해주세요 미색이 날 때 까지요
-
STEP 4/14바닐라익스트랙을 넣어주시구요 머랭의 1/3을 넣어 가볍게 섞어주세요
-
STEP 5/14체 친 박력분을 2~3번에 나누어 넣으시는데요 이 때도 체에 내리면서 넣어주세요 그러면서 아주 가볍게 섞어주심 된답니다 밀라구가 다 섞이면 나머지 머렝을 넣어 매끈하면서도 거품이 죽지 않게 섞어주세요
-
STEP 6/14여기에 생크림을 넣고 조심스럽게 섞어주세요 아래에서 위로 올리면서요 여기까지만 해도 맛난 스폰지케잌이 되지만
-
STEP 7/14밤조림을 잘게 썰어서 밀가루로 코팅을 해주세요 밤이 가라앉는 것을 막기 위헤서요
-
STEP 8/14밤조림을 잘 섞은 후 유산지를 깐 틀에 70% 정도 차도록 부어주세요 전 반죽이 남아 머핀틀에도 조금 부었어요 그런다음 170도로 예열된 오븐에서 25~30분가량 구워주세요 머핀은 12~15분 정도 구워주시면 된답니다 시간은 오븐사양에 따라 양에 따라 잘 조절헤주세요
-
STEP 9/14잘 구워진 케잌은 굽자마자 틀 째로 3번정도 탕탕 쳐주세요 케잌이 꺼지는 걸 막아준다네요
-
STEP 10/14충분히 식혀둔 케잌시트위에 시부스트 크림을 발라주세요 크림의 형태가 돔 모양으로 잡힐 수 있도록 냉장고에 1시간가량 넣어주세요
-
STEP 11/14생크림에 설탕을 넣어 단단하게 휘핑한 후에 시부스트크림위에 바르세요 이글루처럼요
-
STEP 12/14여기까진 좋았는데 여기서 부터가 힘이 들더라구요
-
STEP 13/14아이싱하고 남은 생크림에 밤페이스트를 섞어주세요
-
STEP 14/14처음에는 톱니모양 깍지를 끼워 아이싱을 했는데요 밤 페이스트가 부드럽게 만들어지지 않았는지 깍지 모양이 제대로 나지 않더라구요 그래서 다시 급하게 별깎지를 끼워 모양을 만들었답니다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,