Name: 달콤한 식혜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 2컵; 물 7~10컵; 생강 1톨; 불린쌀 2컵; 물 2컵; 설탕 1~2컵

달콤한 식혜 만들기

무방부제, 무색소, 무첨가물 홈메이드 식혜!!!

6인분 이상

2시간 이상

중급

센

재료

재료

엿기름
2컵 구매
물
7~10컵 구매
생강
1톨 구매
불린쌀
2컵 구매
물
2컵 구매

양념

설탕
1~2컵 구매

노하우

생강 손질법
생강 보관법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 엿기름을 큰볼에 넣고 물을 가득 부어 1시간 정도 엿기름을 불려 줍니다. 불린 엿기름은 물기를 빼서 준비 하세요.
STEP 2/10

불린 엿기름에 물을 한컵 부어 손으로 빨래 하듯 쥐어 짜며 엿기름물을 내줍니다.
STEP 3/10

뽀얗게 우러나면 볼에 체를 받치고 엿기름을 걸러 엿기름물을 받아 냅니다. 3~4번의 과정을 7~10번 반복해 엿기름물을 모아 줍니다.
STEP 4/10

엿기름물이 이렇게 모아지면 밑에 앙금(전분)이 가라 앉도록 한시간 가량 가만히 둡니다.
STEP 5/10

앙금을 가라 앉히는 동안 밥을 지어 줍니다. 미리 불려둔 맵쌀이나 찹쌀에 물을 부어 아주 고슬고슬하게 밥을 지어 주세요.
STEP 6/10

밥이 다 지어지면 미리 준비해둔 엿기름 물을 앙금만 걸러내고 지은밥에 부어 잘 섞어 줍니다.
STEP 7/10

밥과 엿기름 물이 섞이면 밥통에 넣고 보온으로 3시간 정도 삭혀 줍니다.
STEP 8/10

3시간후 열어 보았을때 이렇게 밥알이 동동 뜨면 잘 삭혀 진것이으로 보온을 멈추고 꺼내 줍니다.
STEP 9/10

큰솥으로 식혜를 옮겨 생강과 설탕을 넣고 팔팔 끓을때 까지 끓여 주면 완성입니다. (설탕은 취향껏 가감 하시고. 끓이기전에 밥알은 따로 조금 덜어 찬물로 행궈서 생수를 부어 냉장보관 하세요.) 완전히 식혀서 차게 냉장보관 합니다.
STEP 10/10

이게 따로 보관한 삭힌밥인데, 식혜를 내기전 한숟가락씩 넣어주면 밥알이 식혜에 이쁘게 동동뜹니다. 요건 우리 외할머니께서 알려주신 팁이야요~