절임배추로 김장김치
요즘은 김치냉장고가 있어서 그런지 김장철이 따로 없는거 같죠~? 사계절 언제나 김치를 담궈먹을수 있다지만 그래도 겨울 김장이 제일 맛있는거 같네요~
2시간 이상 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/20요즘은 산지에서 배추를 절여서 보내주는 절임배추가 있어 김장하기 너무 간편하고 좋더라구요. 20kg을 주문했는데 배추크기에 따라 초큼 차이는 날수있지만 20kg이면 배추8~10포기쯤 생각하심 될거같아여~
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STEP 2/20배추속을 켜켜히 들여다보니 딱 알맞게 간이 된거 느껴지구요.
이렇게 돌돌말아봐도 부드럽게 말리는걸보니 지대로 간이된거 같아여~
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STEP 3/20따로 씻을필요없이 다른재료 준비할동안 소쿠리에 받혀 물기를 빼주었어요~
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STEP 4/20부재와 양념을 소개하자면.. 대파 잔파 무우 배 사과 양파 부추 마늘 고추가루 생강 다시마 찹쌀가루 까나리액젖 새우젖
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STEP 5/20부재료중 무우4개 들어있었는데요.
전 무우채를 한개만 썰고 나머진 배추속에 그대로 넣어주었어여. 나중에 배추김치익으면 요 무우가 또 얼마나 맛있는지요. 해마다 김장할때면 배추속에 걍 무우 듬성듬성 썰어서 넣어주거든요. 배추김치도 시원해지고 무우는 무우대로 맛있어진답니다.
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STEP 6/20다시마육수를 만들꼰데요.. 다시마는 물을 끓인뒤 불을끄고 다시마를넣고 30분정도 우려낸뒤 식혀두어여~
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STEP 7/20찹쌀풀도 생수에 풀어넣고.. 저어가면서 끓여주고 우르르 끓으면 식혀두어여~ 찹쌀3수저에 물 3컵을 넣고 끓여줍니다..
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STEP 8/20배,사과,양파를 잘게 잘라주고.. 새우젓과 까나리액젖..그리고 생새우는 있음넣고 없음빼고요..
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STEP 9/20다시마우려낸물을넣고 갈아주어여~
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STEP 10/20야채와 과일 젓갈을넣고 갈아준 양념에.. 고추가루를 넣어주어여..
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STEP 11/20고추가루가 잘 섞어졌으면.. 생강과 마늘을 넣고 다시한번 섞어주세요~
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STEP 12/20찹쌀풀과 기호에따라 매실액을 넣어주고 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요~
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STEP 13/20잔파,무우,대파,당근,부추,양파등 준비된야채들을 채썰어넣어주면 되는데요.. 야채넣는건 각 가정마다 기호의 차이가 있으니까 가족들 입맛에맞게 넣어주시는 쎈쑤~ . . 전 무우채한개와 잔파를 넣어주었네요~
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STEP 14/20김치맛을 완성시켜줄 마법의 김치양념 완성.!! .
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STEP 15/20이제 잘 절여진 배추에 쓱쓱 .. 양념발라주면 된답니다 . . 김장하기 차암 쉽져잉~
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STEP 16/20어릴때 친정어무이께서 김장하심 옆에 쪼그리고앉아 김치담는거 욜띠미 보고있었어여~ 그럼 친정어무이께서 요렇게 돌돌말아서 동생하고 제입속에 한입씩 넣어주시곤 하셨는데.. 이젠 제가 애들한테 그렇게 해주고있네요~
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STEP 17/20배추로 김치통을 채워도되지만.. 겨우내내 김냉에서 숙성시켜 먹을거니까 이렇게 바닥에 무우깔고..
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STEP 18/20배추김치올리고.. 무우한번 더 올리고...
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STEP 19/20차곡차곡 배추올리고..
몇시간도 안되서 금새 김치담그기 끝~~~
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STEP 20/20참.. 부추는 속재료로 넣어도되지만..
김치양념에 쓱쓱버무려 부추김치로 만들어먹어도 맛있어욤~ 이건 어디까지나 취향껏..^^
5.00
리뷰별점
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♥희야부인서우맘♥리뷰별점완전 맛나요2022.08.20 00:03
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디노♡리뷰별점고춧가루 저 용량대로 다 넣지말고 너무 뻑뻑하지 않게 조절해서 넣으시길 맛있고 간단해서 좋은데 지난 김장때 고춧가루 한번에 다 넣었다가 액젓넣고 다시 조정하느라 고생했어요. 봄김장하는데 또 시도해보고 후기 올릴게요2022.03.31 09:47
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민애리뷰별점맛있게 담궈 먹으려고 참고했어요 ^^2021.07.27 23:19 -
sadfr****리뷰별점덕분에 김장 첨으로 혼자도전해봅니다. 레시피 감사해요2020.12.02 14:03
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