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조리순서
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STEP 1/7배는 흐르는 물에 씻은 후 반으로 썰어줍니다.
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STEP 2/7배의 1/2쪽은 4등분으로 썰어서 씨를 제거하고 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 3/7배는 먹기 좋은 크기로 썰어서 볼에 담고 소금을 뿌려서 10분 정도 절여줍니다.
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STEP 4/7부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 1.5Cm 정도로 썰고 마늘과 생강은 껍질을 벗겨서 다져줍니다. 새우젓도 준비해서 곱게 다져줍니다.
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STEP 5/7절여진 배에 고춧가루를 뿌려서 골고루 버무려줍니다. 먼저 고춧가루를 넣고 버무려주면 고춧가루가 겉돌지 않아서 좋답니다.
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STEP 6/7썰어 놓은 부추, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 간이 골고루 배도록 버무려줍니다.
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STEP 7/7배깍두기는 접시에 담아냅니다.
- 배는 들어 보았을 때 묵직하고 상처가 없는 것이 좋으며 신문지에 싸서 냉장보관 하는 게 좋습니다.
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