짭쪼름하고 쫄깃해 입맛살리는 양념꼬막만들기
쫄깃한 식감에 짭쪼름한 양념장까지~ 입 맛 확실하게 살려주는 양념꼬막~
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 꼬막양념장
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조리순서
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STEP 1/7벌교꼬막..그러니깐 참꼬막이 아니라면 저처럼 새꼬막의 경우에는 껍질이 조금 깨끗한 편이랍니다. 그래도 깨끗히 씻어내야겠지요. 흐르는 물에 굵은 소금을 조금 넣고 박박 문질러 껍질에 묻어있는 이물질을 제거해 주세요. 참고로 꼬막끼리 서로 문질러 씻어내면 훨씬 깨끗해져요.
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STEP 2/7씻어낸 꼬막은 끓는 물에 넣은 후 굵은 소금 약간을 넣어 데쳐주시는데요. 이 때 한쪽 방향으로 저어가며 데쳐주셔서 껍질의 한쪽으로 꼬막살이 쏠려 먹기가 편해요^^ 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 다~ 익은거랍니다. 전.. 아직 날이 많이 차가운 것이 아니라서 혹시나 하는 마음에 조금 더 오래 삶아주었어요. 꼬막의 대부분이 입을 벌릴 때까지~
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STEP 3/7생각했던 것보다 꼬막살이 토실토실하더라구요^^ 양념꼬막으로 만들어 먹을 꼬막은 2/3가량 한쪽 껍질만 제거해주고.. 나머지 1/3의 꼬막은 된장국에 넣으려고 살만 발라냈어요.
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STEP 4/7[꼬막양념장 만들기]
고춧가루 1/2큰술, 간장 3큰술, 참기름 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술, 다진 홍고추 1/2큰술, 다진 부추 1큰술, 다진양파 1큰술 그리고 참깨 분량의 양념을 섞어주세요.
홍고추, 부추, 다진마늘은 잘게 다져줍니다.
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STEP 5/7이대로~ 뜨끈한 밥위에 올려 쓱싹 비벼 먹어도 너무 맛있어요^^ 음... 콩나물밥의 양념으로도 좋겠지요. 만능양념장이네요^^
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STEP 6/7꼬막위에 적당량의 양념장을 올려 맛을 내 줍니다.
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STEP 7/7먹기 좋게 꼬막살만 발라 양념장에 찍어 드셔도 좋고 조물조물 무쳐드셔도 좋지만 역시 양념꼬막은 이렇게 껍질째 들고 후루룩~ 해주어야 제 맛이지요^^
4.83
리뷰별점
포토 후기(12)
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행복하슈리뷰별점정말 맛있어요~ 급하게 만들었는데도 후회없네요~^^ 생강즙은 없어서 생략했지만 굿 입니다.2024.10.13 13:14 -
시행착오어쩔리뷰별점처음도전해본건데 제입맛에맞네요. 맛있어요2022.06.02 09:13 -
madi리뷰별점양념이 짜지 않고 너무 맛있어요. 꼬막무침은 첨인데 덕분에 과분한 칭찬을 들었네요. 감사합니다.2022.01.10 19:12 -
안주환리뷰별점부추대신 대파 잘게 다져서 사용했어요~~2021.12.24 22:51
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