지글지글 보글보글 소리까지 맛있는 '돼지고기 뚝배기불고기'
집근처 재래시장 안에 단골 정육점이 있는데
돼지를 한마리를 해체하고 애매하게 남은 부위들을
1근에 2천원이라는 저렴한 가격에 판매를 해요.
만원어치만 사와도 온가족이 두고두고 먹을 정도로
양이 푸짐~하거든요. 맛도 있구요.
그래서 불고기 같은 걸 해먹고 싶을때 사오면
제육볶음도 해먹고, 간장불고기도 해먹고,
이래저래 쏠쏠하게 해먹을 수가 있어요.
이번에도 시장 간 김에 돼지고기를 사왔는데
뭘 해먹을까 고민하다가
뚝배기 불고기가 먹고 싶은거에요.
뚝배기 불고기는 소고기로 해야 되는데...
근데 먹고는 싶고.
그래서 시도해봤는데 돼지고기로 만들어도 정말 맛있었어요~
돼지고기로 만드는 뚝배기 불고기~
레시피는 황금레시피를 참고했어요^^
재료
돼지고기, 양파, 팽이버섯, 청양고추, 대파, 당면, 다진마늘
양념재료
양파,키위,파일애플,마늘,대파 간 것 4, 간장 4, 설탕2, 매실청2, 맛술1, 참기름1, 물200cc
우선 양파와, 마늘, 대파, 키위, 파인애플을 믹서에 곱게 갈아줍니다.
키위나 파인애플 대신 사과와 배를 써도 좋지만
요즘 배랑 사과가 비싸더라구요.
그때그때 저렴한 과일을 이용하시면 좋을 것 같아요~
분량의 양념재료들을 섞어준 후 물 200cc를 부어서
양념장을 완성해주세요.
위에 만든 양념장에 고기를 재워줍니다.
나머지 양념장은 나중에 국물로 쓸거니까 따로 보관해두시구요~
고기를 재워두는 동안 당면도 물에 불려주세요.
30분이상 재워둔 고기를 후라이팬에 한번 초벌구이해주세요~
그리고 작은 뚝배기에 당면, 양파, 청양고추, 초벌구이한 돼지고기를
차례차례 얹어주세요.
너무 매운게 싫으시면 청양고추는 마지막에 넣었다가
건져내셔도 좋아요.
전 매운맛이 충분히 나는 게 좋아서 처음부터 넣어줬어요~
그래서인지 아주 칼칼하더라구요~
따로 준비해뒀던 양념장을 모두 부어주세요.
전 국물이 좀 모자라길래 물을 더 넣어줬어요.
한차례 끓여준 후 마지막으로 팽이버섯과 다진마늘을 넣어주세요~
그리고 다시 부글부글 끓여주면
간단하면서도 맛있는 돼지고기뚝배기불고기 완성!
뚝배기에 끓이다보니 가스렌지에서 내린 후에도
한참을 보글보글 지글지글 맛있게 끓더라구요~
국물도 칼칼하면서 달달하니 맛있고
고기나 당면, 야채는 말할 것도 없이 정말 맛있었어요^^
소고기로 만든게 아니라 만들면서도 걱정했었는데
다 만들고보니 그런 걱정이 무색하리만치
정말 맛있더라구요.
앞으로도 돼지고기로도 종종 해먹게 될 것 같아요~
이 레시피 그대로 소고기로 하면 정통 뚝배기불고기가 되는 거구요.
잘 익은 돼지고기와 양파, 팽이버섯, 그리고 당면까지 한입에 냠냠~
정말 맛있어요>_<
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