Name: 추석*명절*추석음식만들기*산적*고기산적
Ingredients: 채끝살 500g; 잔파; 당근; 소금; 참기름; 밀가루; 계란; 식용유

조리순서

전체보기

STEP 1/19

요리하기전 고기는 키친타올에 올려 핏물을 빼주세요.
STEP 2/19

먼저 산적을 만들기위해 고기를 길이대로 썰어여
STEP 3/19

소금과후추 참기름만으로 밑간을 해두고
STEP 4/19

끓는물에 소금넣고 잔파뿌리부터 넣고 데친후 찬물샤워 시키고 소금과 참기름으로 밑간해 두어요
STEP 5/19

당근도 길이대로 썰어 끓는물에 소금넣고 살짝 데친후 그대로 식혀 참기름과 소금으로 밑간해두어요
STEP 6/19

이렇게 고기와 야채를 준비하고 산적용 꼬지에 꽂으면 오케이~
STEP 7/19

준비된 재료들을 차례대로 꼬치에 꽂아주면 되고요.
오늘은 미리 만들어보는 산적인지라 저녁 반찬으로 먹으려고 딱 두장 만들었네요
STEP 8/19

밀가루옷 입히고
STEP 9/19

계란옷입히고
STEP 10/19

달구어진팬에서
STEP 11/19

앞뒤로 노릇하게 구워주면 끝~
STEP 12/19

상에 올릴땐 꼬치빼고 올리시면 되고요.
먹기좋은 크기로 잘라먹음 느므 맛있는 산적~
추석 상차림에 빠지지 않는 음식이라져~
STEP 13/19

고기산적 만들어보기
등심부위지만 채끝등심만큼 부드러운 부위는 없는거같아여.
적당히 마블링도있고 명절상차림에 올릴 고기산적용으로 안성맞춤인듯요.^^
부드러운 채끝등심이지만 구우면서 오그라드는걸 막아주기위해 칼집을 콕콕 내주었고요.
STEP 14/19

갈비찜도 할거라 갈비양념을 넉넉히 만들었네요
간장,설탕,참기름,후추,마늘,양파즙,배즙,생강즙,청주,물엿 갖은양념을 넣고 섞어주었다지요.
고기양에따라 양념양은 조절하시구요.
간장양과 설탕양만 조절하심 다른재료는 거의 한작은술정도.
소고기 한근에 간장양을 계량스푼으로 6 정도 넣으심 되니까 참고하시구요..
STEP 15/19

고기에 양념장 발라주세요.
오늘은 미리 만들어보는 고기산적이라 잔파를 좀 다져 넣었는데요.
추석상차림에 올릴거라면 잔파는 빼고 양념장 만드세요.
대신 나중에 잣이나 통깨를 고명으로 올리심 좋아여~
STEP 16/19

이렇게 잠시 간이 베이게 두시고요.
상에 올리기전에 구워서 올리심 되네요.
STEP 17/19

달구어진팬에 올려 육즙이 빠져나가지않게 센불에 구워주시고 뒤집어서 불을 조금 약하게 하고 구우면 되어여~
STEP 18/19

뒤집어서 양념장 한버 더 발라 주시고요.
STEP 19/19

이렇게 고기산적도 완성..!!