바삭바삭 고소한 전어튀김
전어는 뼈째 먹는 생선으로 회로 먹기도 하고 무침이나 소금을 뿌려 구워 먹기도 하는데요. 싱싱한 전어와 식용유 등을 이용해 튀김을 만들어 보려고 합니다. 바삭바삭 고소한 전어튀김 소개합니다.
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/6전어는 비늘을 긁어내고 지느러미, 꼬리, 대가리, 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 전어의 지느러미와 꼬리는 주방가위를 이용하면 쉽게 제거할 수가 있습니다.
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STEP 2/6전어는 포를 떠서 적당한 크기로 썰어줍니다. 먹기 좋게 전어의 굵은 가시는 제거해 주었습니다.
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STEP 3/6전어는 그릇에 담고 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려서 골고루 버무린 후 30분 정도 냉장실에서 재워주세요.
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STEP 4/6재운 전어는 1회용 위생봉지에 담아서 튀김가루를 넣어 흔들어서 튀김가루 옷을 입혀줍니다. 위생봉지를 사용하면 손에 튀김가루가 묻지 않아서 좋답니다.
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STEP 5/6그릇에 튀김가루와 물을 붓고 반죽한 다음 얼음을 넣고 튀김가루를 묻힌 전어를 넣어 튀김 옷을 입혀줍니다. 튀김반죽에 얼음을 사용하면 바삭바삭한 튀김을 맛 보실 수 있습니다.
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STEP 6/6달군 프라이팬에 식용유를 붓고 온도가 오르면 튀김 옷을 입힌 전어를 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 반죽을 몇 방울 떨어트려 바로 올라오면 튀김 온도가 적당한 것이랍니다. 튀겨 낸 전어는 접시에 키친타월을 깔고 기름을 빼주세요.
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