Name: 스위트펌프킨 쿠키 만들기
Ingredients: 우리밀 중력분95g; 아몬드가루 20g; 코코넛가루 20g; 소금 1꼬집; 버터 70g; 우유 1Ts; 쪄서 체에 내린 단호박 400g; 버터 30g; 비정제황설탕 60g; 우유 2Ts; 소금 1/4ts; 달걀노른자 1개; 바닐라익스트랙 1/2ts; 우리밀 중력분 20g; 달걀흰자 약간

스위트펌프킨 쿠키 만들기

삭하고 가벼운 코코넛쿠키 위에 달콤하게 맛을 낸 단호박을 얹어서 구워낸 쿠키~ 단호박의 단맛을 최대한 살리기 위해서 코코넛쿠키에는 설탕을 넣지 않고 만들었어요.

초급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

계량법 안내

코코넛쿠키 베이스

스위트펌프킨

노하우

중력분 조리법
소금 조리법
버터 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 코코넛쿠키를 만들어요. 체친 가루류를 볼에 담고, 코코넛가루와 소금을 넣고 휘휘 섞어주고, 차가운 버터를 넣어서 스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다.
STEP 2/10

버터 알갱이가 작아지면 손으로 비벼서 섞어주고, 우유를 넣어 섞어주세요. 스크래퍼를 이용해서 문지르듯이 반죽해주어 한덩어리로 만들어줍니다.
STEP 3/10

14~15g 정도씩 떼어 둥글려준 다음, 미니머핀팬에 넣고 손가락으로 눌러서 가운데를 살짝 오목하게 해주세요.
STEP 4/10

180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 15분정도 구워냅니다.
오븐
STEP 5/10

팬에 잠시 두었다가 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
STEP 6/10

며칠전에 데려온 미니단호박~ 넘넘 귀여워요. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 숟가락으로 긁어내주고, 찜통에 넣어 푹 익혀줍니다.
STEP 7/10

찐 단호박을 체에 내려주고, 뜨거울때 버터를 넣어 고루 섞어주세요.
STEP 8/10

고루 섞이면 설탕과 우유, 소금을 넣어서 잘 섞어준다음, 냄비에 넣고 중약불로 가열해서 밑면이 눌지 않도록 주걱으로 저어가며 수분을 날려주세요. 음~ 8~10분정도 불에 올려놓았던것 같아요.
STEP 9/10

단호박 반죽을 볼에 담아주고, 달걀노른자와 바닐라엑스트렉을 넣어서 고루 섞고, 체친 우리밀을 넣어서 가볍게 섞어줍니다.
STEP 10/10

반죽을 별깍지를 끼운 짤주머니에 넣어주세요. 코코넛쿠키 위에 달걀 흰자를 얇게 발라주고, 그 위에 단호박 반죽을 모양을 내어 짜줍니다. 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 20분 정도 구워내주세요.