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밍밍뿡

통돼지 김치찜 만들기


정말 오랜만에 구름 사이로 파란 하늘이 보일락 말락 하는 날씨에요. 

마냥 반가운 파란 하늘~얼마만에 보는지 ㅎ 괜히 기분이 좋아지는날이에요^^

남부지방은 폭염이고 비가 오는 지역은 억수로 오고 있다는데...

이 긴 장마가 지나면 찜통 더위겠지만 긴 장마로 파란하늘이 그리운 날이였지요^^

아직 집에 남아 있는 묵은 김치있으시죠?

묵은 김치는 여름에 지글지글 끓이면 더 맛나는거 같아요.

그래서 전 묵은지는 엄마집에서 가져다 쟁여 놓지요.

김치찌개는 역시 묵어야 제맛~

오늘은 돼지 앞다리살을 큼직하게 묵은지에 돌돌 말아  통돼지 김치찜으로 ^^

재료: 묵은김치 , 앞다리살, 양파조금,파조금,청양고추,다진마늘조금

고춧가루1스푼 ,멸치가루반스푼 ,다시마2장,소금 ,후추 , 설탕 조금

 

 

김치는 윗부분만 잘라 길쭉하게 준비해주세요.

돼지고기도 덩어리로 사다가 큼직하게 잘라 주세요.

고기는 앞다리살도 목살도 삼겹이도 입맛에 맞게 준비해 주시면 되요^^

준비한 야채도 숭숭 썰어 주세요.


 

큼직하게 자른 고기에 간이 베이게 칼집을 내어 주세요.

김치잎에 큼직하게 썬 고기를 넣고

김치로 돌돌 말아 주세요.

잎부분으로 끝부분은 감싸주면 고기와 김치가 분리 되지 않아요.


 

이렇게 돌돌돌 김치안에 고기를 넣고 말아주시면 되요.

냄비에 빙 둘러가며 담아주세요.


 

다시마2장을 넣고 우린물에 멸치가루 반스푼을 넣어 육수를 만들어 주세요.

찜이니까 국물이 아주 자작자작하게 졸이니 물을 넘 많이 넣지 않으셔도 되요.


 

돌돌 김치에 육수를 붓고 고춧가루와 기름 조금만 두른뒤

보글보글 센불에서 한번 먼저 끓여 주세요.

간은 마지막에 하는게 좋아요.

첨부터 간을 하면 나중에 짜지더라고요.


 

센불에서 지글지글  한번 끓은 김치찜에 남은 야채를 넣고

소금과 후추 설탕 조금을 넣어 간을 해주세요.

소금은 천일염이라야 쓴맛이 나지 않는거 같아요.

그리고 약한불로 은근히 끓여 주세요.

김치안에 고기가 익을수 있도록요 .


 

국물도 자박자박~김치와 고기가 다익으면

먹기좋게 반으로 잘라주세요.

밥 한숟가락에~ 자른 김치찜 하나 얹어 먹음~ 꿀맛^^ 

김치찌개 싫어하는 분들 없으시죠? ㅎ


김치찜 한조각을 가위로 2등분 해주면 한입으로 먹기 좋은

 

입이 풍성해 지는 밥도둑 통돼지 김치찜^^

이거면 밥 한공기는 더 먹을지 몰라요 .

조금만 해서 드세요^^ 밥먹다 배가 산으로 갈지도^^

오랜만에 구름 사이 파란하늘이 보이는 월요일도

맛난 식사 하시고~즐거움만 가득한 하루 되세요.

http://blog.naver.com/minkyung0506/30171934387

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