레몬청담그기

 

더운 여름철에 시원한 레몬에이드를 위해서,,,

장마철에 따끈한 레몬차를 위해서,,,

레몬을 이용하여 레몬청을 담가봅니다...

인천 부평구 삼산동 농수산물 도매시장에,,,

레몬을 사기 위해 방문을 했습니다...

일반적인 가격,,,레몬10개 5천원,,,

그러나 레몬청을 담기에 적당한 가격을 발견하여,,,

레몬 10개에 2천원,,,

왜 이리 살까???

어제 매입을 했는데 보관상 문제가 있었다고,,,

싸게 판다고 합니다...

그래서 레몬 20개를 4천원에 구입을 했습니다...

레몬 낱개당 이렇게 상표가 부착되어 있는 것이,,,

정품이라고 하네요...

레몬의 대표적인 효능

피로회복, 감기예방, 피부미용, 다이어트에,,,

대표적인 효능을 가지고 있습니다...

재료: 레몬, 설탕, 베이킹파우더, 굵은소금, 양조식초

 

 

레몬 씻기~~~

 

먼저 베이킹파우더와 굵은 소금을 준비하고~~~

고무장갑을 끼고,,,

박박 문질러 줍니다...

손의 보호를 위해서,,,

꼭 고무장갑을 끼고 하세요~~~

처음에 거칠었던 표면이,,,

이렇게 말끔하게 되었습니다...

뽀드득 소리날 때까지 씻어주세요~~~

그런 다음 물을 팔팔 끊여서~~~

약 3분정도 담가주세요~~~

레몬 표면에 왁스코팅이 되어 있어,,,

말끔하게 제거하기 위함입니다...

열기를 식히기 위해서,,,

찬물로 사워를 시켜줍니다...

껍질채 레몬청을 담가야 하기에,,,

마지막으로 양조식초를 준비하여,,,

3%정도의 옅은 식촛물을 만들어 줍니다...

이렇게 10분정도,,,

식촛물에 담가 두었다가,,,

흐르는 물로 다시 한번 세척을 해주면,,,

레몬 씻기 완료~~~

끊는 물에 소독한 유리뱡을 준비하고~~~

레몬을 반으로 자른 다음,,,

레몬씨를 이쑤시개를 이용하여 제거해줍니다...

레몬씨를 제거하지 않으면,,,

레몬청이 씁씁한 맛이 납니다...

레몬을 슬라이스로 썰고~~~

레몬짜투리는,,,

전자렌지 청소하는데 사용하세요~~~

 

레몬 짜투리를 모았다가,,,

물을 붓고,,,

전자렌지에 넣고 약 4분정도 돌려주면,,,

향긋한 레몬향이 퍼지면서,,,

전자렌지의 잡냄새도 잡아주고,,,

살균효과도 있습니다...

그런 다음,,,

마른 행주로 전자렌지 내부의 물기를,,,

닦아주면 전자렌지가 말끔하게 청소가 됩니다...

레몬:설탕=1:1의 비율로 넣고~~~

손으로 레몬과 설탕을 골고루 버무려줍니다...

소독해 놓았던 유리병에,,,

설탕에 버무린 레몬을 담고,,,

그 위에 설탕을 가득 붓고~~~

뚜껑을 닫은 다음,,,

햇볕이 들지 않는 상온에서,,,

3일정도 레몬청이 우러나도록 놓아둡니다...

유리병에 담고 남은 나머지는,,,

김치통에 넣고,,,

그 위에 설탕을 덮고,,,

3일정도 상온에 두었다가,,,

냉장고에 5일 정도 숙성시키면 레몬청이 완성~~~

3일이 지난 레몬청~~~

설탕이 가라 앉자 있어,,,

나무젓가락을 이용하여,,,골고루 뒤섞여 줍니다...

이제 냉장고에 넣고,,,

5일 정도 지나면,,,

레몬청이 완성됩니다...

얼음을 양껏 넣고,,,

탄산수나 물만 부어주면,,,

시원한 레몬에이드가 만들어 지고,,,

장마철 피곤할 때,,,

뜨거운 물만 부어주면 향긋한 레몬차를 즐길 수 있습니다...

또한,,,

샐러드에도 레몬청을 넣으면,,,

상큼하고 시원 맛을 볼 수 있습니다...

다용도로 사용되는,,,레몬청을 담가보세요~~~