호두베이글 만들기
호두베이글 모양도 맘에 들고 호두를 듬뿍 넣어서인지 고소하면서 넘 맛나더라구요 그자리에서 마구 뜯어먹었던 기억이 납니다
4인분 
120분 이내 
초급 
카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리
재료
- 재료
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- 데침용
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조리순서
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STEP 1/12반죽기에 강력분,물,설탕,소금,이스트를 넣어 섞어주신후에 반죽기에 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요 베이글 반죽이 주의할점은 반죽할때 과도하게 믹싱하면 글루텐이 과도해셔저 베이글의 결이 질겨지니깐 주의해주세요
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STEP 2/12호두는 팬에 구운다음 밀대로 밀어 잘게 만들어주세요 호두분태를 사용하셔도 되는데 전 없어서 호두를 밀대로 밀어 사용했어요
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STEP 3/12호두분태를 반죽기에 넣어 1단으로 돌려 호두가 잘 섞이게 해주세요
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STEP 4/12반죽기에서도 호두가 잘 섞이지 않는다면 반죽을 꺼내 손으로 호두가 잘섞이도록 반죽해주세요전 호두를 많이 넣었더니 호두가 마구마구 씹히더라구요 호두양을 조금줄이셔도 좋아요
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STEP 5/121차발효 50분정도 해주시구요
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STEP 6/12요즈은 날씨가 더워 실온발효도 잘 되더라구요~ 반죽을 6등분(80~85g정도)해서 둥글리기 한후 중간발효 15분정도 해주세요
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STEP 7/12반죽이 바닥에 붙지 않게 덧밀가루를 조금씩 뿌려가면서 밀대로 타원형으로 길게 밀어주시고
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STEP 8/123절접기를 한후 돌돌 말아 이음매를 꼬집듯이 붙여 막대모양으로 만들어주세요
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STEP 9/12반죽을 양손으로 굴려가면서 약 25cm길이로 늘려주세요
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STEP 10/12도넛 모양이 되게 반죽을 동그랗게 구부리고 한쪽끝을 납작하게 눌러주신다음 반대쪽끝을 양쪽을 붙여서 링모양을 만들어주세요. 팬에 유산지를 깔고 20분정도(1.5배정도) 2차 발효해주세요
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STEP 11/12끓는물에 소다를 넣어 반죽을 앞뒤로 각 30초정도 데쳐주신후에
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STEP 12/12재빨리 팬에 놓고 195~200도 예열오븐에 15~20분정도 구워주세요
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