4인분
60분 이내
고급
재료
- 재료
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- 멸치다시마 국물 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/8민어는 비늘, 지느러미, 꼬리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 4등분으로 토막 내어줍니다.
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STEP 2/8무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 저며 썰고 두부는 흐르는 물에 헹군 다음 적당한 크기로 썰어줍니다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰고 애호박은 흐르는 물에 씻은 후 반달 썰어줍니다. 미나리와 쑥갓은 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 미나리는 4Cm정도 크기로 썰고 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 뜯어줍니다.
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STEP 3/8냄비에 물을 적당량 붓고 다시 멸치와 다시마를 넣고 다시 국물을 우려냅니다. 국물이 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 약한 불로 줄여서 10분 정도 더 끓여줍니다. 분량의 양념장 재료 고추장, 된장, 조선간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 다시 국물을 넣어 골고루 섞어줍니다. 된장을 넣으면 생선의 비린 맛을 제거할 수가 있어서 좋답니다.
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STEP 4/8다시 국물에 양념장을 풀고 무를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 5/8썰어 놓은 민어를 넣고 끓여줍니다. 민어가 크지 않아서 다섯 마리 모두 사용했습니다.
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STEP 6/8애호박과 양파, 두부를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 7/8홍고추, 청양고추, 미나리를 넣고 끓인 후 쑥갓을 넣어 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요. 중간중간 거품은 걷어냅니다.
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STEP 8/8민어매운탕을 그릇에 담고 고명으로 홍고추, 미나리, 쑥갓을 얹어냅니다.
- [민어 고르는 방법]
손으로 눌러 보았을 때 살이 단단하고 눈동자가 선명한 것이 좋습니다.
민어매운탕 맛보장 레시피
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